小番茄娃娃菜瘦肉湯

材料：小番茄，娃娃菜，豬肉

輔料：枸杞子、薑片

調料：鹽適量

基本介紹

• 中文名：小番茄娃娃菜瘦肉湯
• 主要原料：小番茄，娃娃菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

簡介

小番茄還有很多好聽的名字，櫻桃番茄、聖女果、小金果、愛情果、碧嬌果等。的確，小番茄顏色艷麗、果形嬌小、酸甜適中，很擔得起這些好名。而小番茄除了含有番茄的所有營養成分外，其維生素含量比普通番茄高。今天試試用小番茄來滾湯，搭配黃白色的娃娃菜，不僅有很好的清理腸胃的作用，視覺上也是一大享受呢。

美食原料

主料：小番茄、娃娃菜、瘦肉

製作方法

1. 娃娃菜洗淨，摘好；小番茄去蒂，洗淨；枸杞子洗淨；

2. 瘦肉洗淨，切塊，氽水撈起；

3. 將水倒入寬口鍋，煮沸，放入娃娃菜、瘦肉、枸杞子和薑片煮開，轉中小火煲20分鐘；

4. 放入小番茄，煮至皮裂，即可下鹽調味食用。

美味貼士

挑選櫻桃番茄時要找圓頭的，那種尾部長了小尖尖的，據說是激素的結果。

菜譜功效

健胃消食，涼血平肝，促進消化，清理腸胃。

食材分析

小番茄

小時候吃番茄，媽媽會先用沸水燙幾分鐘，撕去裂開的皮，切好幾瓣，再撒上白糖，吃起來就酸甜適中，味道剛剛好了。後來有了小番茄，比普通番茄更像水果了，無需加糖，味道酸中帶甜，很是生津止渴。

小番茄含有普通番茄的所有營養成分，具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效，而且它的維生素含量比普通番茄高，是非常健康有益的水果兼蔬菜。小番茄生吃居多，做西式的涼拌菜和熱菜的裝飾品也非常適合。小番茄還能做成蜜餞，但個人感覺嘗起來太甜，酸味全無，也就失去番茄的原味了。

小番茄營養是很豐富，口感也很好，但要注意不宜空腹大量食用，空腹時胃酸分泌量增多，而番茄含有大量的胲質、果質、柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。