做法：
1．將小牛
裡脊肉洗淨，剔去筋皮，片成薄片；小牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，除去腰臊，片成大薄片；水發香菇去蒂後洗淨；熟
牛肚用開水燙洗乾淨後片成薄片；豌豆苗洗淨；大白菜葉洗淨切成小塊；鮮番茄洗淨切片；
冬粉用水泡透後洗淨；
乾辣椒去蒂泡軟後切成小段。以上原料與煮菜花均置於盤內。
2．湯鍋置火上，放入花生油燒熱，投入薑片、蔥段、
乾辣椒和花椒炸香，倒入
牛肉湯、蝦子、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、精鹽、味素和蒜末煮沸，倒入火鍋中，點燃涮食自己喜歡的食物。食用時，視火鍋中的情況，添些熟牛油，邊涮邊食。
特點：肉質鮮嫩，味道可口，益氣補脾，強筋健骨。
