小燒羊肉

小燒羊肉是一種家常菜，做法簡單，耗時短，主料有羊肉

基本介紹

• 中文名：小燒羊肉
• 主要食材：羊肉(瘦) 200克
• 口味：鹹
• 調料：澱粉(豌豆) 50克 植物油 50克

菜譜口味

清香味

製作工藝

鍋燒

原料

主料:羊肉(瘦) 200克

調料:澱粉(豌豆) 50克 植物油 50克 茴香籽[小茴香籽] 3克 醬油 5克 醋 5克 味素 1克 香油 3克 黃酒 5克 各適量

製作方法

1.將羊肉切成厚0.4厘米片，加醬油、紹酒、香油、小茴香醃漬入味，放入水澱粉，用手抓捏成糊狀。

2.鍋中注入植物油，燒至五成熱時，逐片下掛好漿的肉片，撈出，待油溫升至五成熱時，再放入肉片，如此反覆3次，使羊肉片外焦里嫩。

3.碗中放入醬油、鹽、紹酒、味素、水澱粉兌成汁待用。

小燒羊肉

4.鍋內留底油，用蔥、蒜、姜熗鍋，放入炸好的肉片，烹少許醋出香味，倒入兌好的汁，炒均勻即可出鍋。

特點

外焦里嫩，感鮮適口，具有小茴香的清香味和醋香味。