小煎雞米的製作材料為水麵筋(250克) 青椒(100克) 茭白(150克) 青蔥(5克) 料酒(1克) 醬油(1克) 鹽(3克) 豆瓣醬(10克) 味素(3克) 醋(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 花生油(75克) 澱粉（豌豆）(8克)
基本介紹
- 中文名：小煎雞米
- 菜譜名稱：小煎雞米
- 所屬菜系：上海菜
- 菜品功效：清熱解毒調理 貧血調理 便秘調理
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菜譜名稱
小煎雞米
所屬菜系
上海菜
菜品功效
清熱解毒調理 貧血調理 便秘調理
製作工藝
菜品口感
口味：微辣
色澤金紅，鹹辣鮮香。
食譜營養
水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
食譜相剋
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
營養成分
·熱量 (1249.39千卡)
·維生素B6 (0.12毫克)
·蛋白質 (64.34克)
·脂肪 (86.38克)
·泛酸 (0.38毫克)
·碳水化合物 (53.02克)
·葉酸 (64.80微克)
·膳食纖維 (6.69克)
·維生素A (64.50微克)
·維生素K (3.00微克)
·胡蘿蔔素 (385.00微克)
·硫胺素 (0.32毫克)
·核黃素 (0.31毫克)
·尼克酸 (4.74毫克)
·維生素C (80.70毫克)
·維生素E (42.16毫克)
·鈣 (235.42毫克)
·磷 (440.59毫克)
·鉀 (731.94毫克)
·鈉 (2146.10毫克)
·碘 (9.60微克)
·鎂 (106.72毫克)
·鐵 (16.34毫克)
·鋅 (5.68毫克)
