秘制小煎雞米

秘制小煎雞米是一道美食，主要原料為水麵筋，青椒，茭白等。

基本介紹

• 中文名：秘制小煎雞米
• 主料：水麵筋250克,青椒100克等
• 調料：青蔥5克,料酒1克等
• 特色：色澤金紅，鹹辣鮮香

材料

主料：水麵筋250克,青椒100克,茭白150克

調料：青蔥5克,料酒1克,醬油1克,鹽3克,豆瓣醬10克,味素3克,醋3克,白砂糖5克,香油10克,花生油75克,澱粉(豌豆)8克

製作

1.水麵筋放開水鍋時略煮，撈出用清水漂洗手擠乾水分，切成粒，用精鹽、乾澱粉拌和。青甜椒50克、紅甜椒50克去蒂和籽洗淨，切成料。茭白去淨皮，切成粒。生薑、蔥均切成米。

2.鍋燒熱，放入熟花生油，將麵筋下入煸炒一下，投入青、紅椒和茭白，再略炒一下，加姜、蔥、四川豆瓣醬，炒出香味，加入料酒、醬油、白糖、味素、醋，淋入濕澱粉勾芡，淋上麻油起鍋裝盤即成。