小炒香辣兔肉

小炒香辣兔肉是一道家常菜，主料是兔子肉。

基本介紹

• 中文名：小炒香辣兔肉
• 主料：兔腿，洋蔥，尖椒
• 調料：料酒，鹽，生抽
• 工藝：炒制

材料

主料

兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，乾辣椒10個。

調料

料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆。

做法

1、冷凍兔腿，退冰備用。

2、化冰後的兔腿剔骨切丁。

3、放入一勺料酒醃製15分鐘左右去腥。

4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、乾辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。

5、繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。

6、.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋。

製作心得

1、可以把煸過花椒、八角撈出，怕麻煩的話可以不撈直接入炒菜。

2、此菜是道快手菜，不要過長時間久炒，會影響兔肉的口感。