小炒雞雜

小炒雞雜是以雞心、雞胗為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：小炒雞雜
• 主要原料：雞心
• 是否含防腐劑：否
• 調料：老抽

做法

1、雞心、雞胗洗淨了，雞心去油，然後切片，把裡面的積血去了，雞胗去筋，切片待用；

2、燒一鍋水，倒入兩勺料酒，水開後，放入雞胗、雞心片，氽燙至變色即可撈出來，瀝乾水分；

3、紅綠辣椒切圈待用、炮姜切碎待用；

4、鍋里放油，加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油後，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味後，放入紅綠椒圈翻炒後，加入雞心，雞胗，翻炒後，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均勻後，收湯汁皆可出鍋。