小炒無水白菜

1、先看看原材料：大白菜心儘量選擇5層以內的。

2、白菜心切開後，數一數只有5層。

3、白菜塊不要切得太小，頂部切成橘子瓣狀，這樣白菜心不容易散開，也不容易出水了。

4、鍋燒熱後，先放鹽，再放白菜，炒幾下後，再放油小火翻炒，小火炒白菜，熱量小就不容易出水。

5、只要小火炒，白菜就無水，一直炒到白菜的體積是原來放進去的一半就可以盛出備用了。

6、鍋中放油，放入五花肉，一直炒到五花肉變的透明。

7、肉片變的透明後，放入蔥姜蒜片，紅椒炒香，調入醬油；料酒；鹽；雞精；放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒，炒勻後即可出鍋，就不會出水了。

8、享受美味吧！

基本介紹

• 中文名：小炒無水白菜
• 主要食材：大白菜，五花肉
• 輔料：木耳
• 調料：鹽、雞精、醬油

原　料

大白菜、五花肉、木耳、蔥姜蒜、美人椒。
鹽、雞精、醬油。

貼士

炒大白菜不出水的三個要點：
1、選部位：

2、鹽殺水：

3、好刀工：白菜的頂部切成橘子瓣狀，不易出水。