小炒湖南臘肉是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，營養價值高，主要材料是臘肉。
基本介紹
- 中文名：小炒湖南臘肉
- 主要食材：熏湖南臘肉
- 分類：湘菜
- 口味：鹹辣
- 配料：青杭椒、姜蒜、乾辣椒
- 調料：油、蒸魚豉油
做法,小貼士,
做法
1.臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用
2.臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘
3.臘肉切片待用
4.青杭椒切圈，姜蒜切米，乾辣椒剪段待用
5.坐鍋起油，下姜蒜米、乾辣椒段炒香
6.下青杭椒圈，翻炒1分鐘
7.下臘肉片，翻炒3分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
小貼士
1.臘肉表面有一層煙塵，使用前要先清洗浸泡
2.熏制的古法臘肉是低鹽臘肉，很健康，鹹味不重，經過浸泡和青杭椒分味，鹹淡適中，請大家根據自己家臘肉的實際鹹淡度決定是否需要過水去鹽
3.臘肉浸泡後再蒸製，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使臘肉更加柔軟芳香
4.青杭椒在鍋中分享了臘肉本身的鹹味，只需要少許蒸魚豉油就能呈現出很鮮美的味道
