小炒河蝦是一道湘菜特色菜餚。河蝦蝦忌與某些水果同吃，蝦體內含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
基本介紹
- 中文名：小炒河蝦
- 主要食材：河蝦，辣椒
- 分類：湘菜
- 口味：鮮，香，焦，辣
- 功效：低溫環境作業人群
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製作材料
小炒河蝦的製作材料：
主料：河蝦500克
菜品特色
鮮、香、焦、辣。
營養價值
營養豐富
製作步驟
1. 河蝦剪去須；
2. 紅尖椒切圈；
3. 大蒜葉切片；
4. 姜切米狀；
5. 河蝦下油鍋炸焦備用；
6. 鍋內放油、姜米炒香；
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
製作方法二
材料：
主料：河蝦300g
配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣
調料：生抽1湯勺、鹽少許
準備：
青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒;
做法：
1.鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦;
2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒;
3. 繼續翻炒1分鐘;
4.炒勻後加入適量生抽;
5.再加入少許鹽，繼續翻炒均勻;
6.最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.小河蝦最好買新鮮的，如果一次吃不完，可以冷凍在冰櫃里，吃時解凍;
2.我喜歡本真的滋味，調味料放得少，可以根據個人口味調節;
3.河蝦很易熟，不必炒太久，以免影響口感;
4.蒜粒最後放入，非常提味。
製作提示
小炒河蝦的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。
其他做法
食材
主料
河蝦200g
輔料
油適量、鹽適量、青椒適量、姜蒜適量、醬油適量、醋適量
步驟
1.河蝦摘去頭部不洗淨。
2.鍋里加適量的水，燒熱後加入蒜姜爆香。
3.接著倒入小蝦。
4.翻炒一下會很快上色。
5.接著倒入一點醬油。
6.加入青椒絲翻炒一下，加入鹽調味就可以出鍋了。
小貼士
1.青椒很容易熟，可以放到最後再加入。
