小椒氂牛肉麵是一道菜品，製作材料有清燉氂牛肉、手工面等。
基本介紹
- 中文名：小椒氂牛肉麵
- 主料：清燉氂牛肉，手工面
- 輔料：尖椒
- 做法：煮
原料：清燉氂牛肉120克 手工面50克 青紅尖椒節3克 精鹽、雞粉各適量 豌豆苗少許
製法：
1．清燉氂牛肉入鍋，加入青紅尖椒節燉出辣味，用精鹽、雞粉調好味。
2．淨鍋上火，摻入清水燒沸，下入手工麵條煮熟，撈出裝入小碗，澆入燉製好的氂牛肉及湯汁，最後放上氽燙後的豌豆苗即成。
奶香人參果
原料：乾人參果75克 青椒1個 紅椒1個 面花2個 黃油、白糖各適量
製法：
1．乾人參果反覆用清水浸泡後，放入清水鍋中，上火慢慢漲發透，倒出瀝水；青椒、紅椒切成小菱形塊，再入加有色拉油的沸水鍋中氽一水。
2．淨鍋上小火，下入黃油燒化後，再下入白糖炒化，接著摻入適量清水，下入人參果，用小火慢慢收乾汁水，即可出鍋。
3．把制好的人參果裝入小碗內定型，翻扣於盤中，擺上青椒塊、紅椒塊和面花即成。
