小棗粽子

小棗粽子是北京地區特色傳統名點，節日食俗。色白光滑，質地粘潤，清香濃郁，若蘸以白糖，則風味更佳

基本介紹

• 中文名：小棗粽子
• 主要原料：糯米，小棗
• 是否含防腐劑：否
• 配料：葦葉

原料配方

糯米5千克 小棗1.5千克 葦葉2.5千克 馬蓮250克.

製作方法

1.將糯米漂淘洗淨，用清水浸泡1～2小時。小棗去莖、洗淨。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃，撈出洗淨。馬蓮用熱水泡軟。

2.葦葉逐疊(以5個葦葉一疊為宜)理順壓好(將第一葉葉面朝上理順，第二葉理壓在第一葉右側邊上，第三葉理順壓在一二葉的接縫處，第四五葉同第一二葉)，使葦葉交錯壓在一起。包米時，將葦葉兩端彎向中間重疊，使葦葉中心成圓錐形的斗，然後填入一半糯米，放入4～5個小棗，再填入一半糯米(米與斗口平)，最後把斗上端的葦葉折下包住斗口，用馬蓮攔腰捆緊系好。

3.將鍋加清水，放入包好的粽子(水沒粽子)，蓋蓋，置於旺火上煮約2小時即熟。

產品特點

色白光滑，質地粘潤，清香濃郁，若蘸以白糖，則風味更佳