這款布丁，清爽嫩滑，簡直是吹彈可破，非常好吃。比起濃郁醇厚的法式布蕾，更添東方神韻
基本介紹
- 中文名：小山布丁
- 英文名：Hill pudding
- 主要食材：淡奶油，香草豆莢，蛋黃，牛奶
- 口味：清爽嫩滑
材料,做法,菜品特色,營養價值,
材料
布丁材料
淡奶油180克
香草豆莢一根
全蛋30克
細砂糖66克
蛋黃60克
牛奶490克
焦糖材料
熱水2大勺
細砂糖100克
冷水2大勺
做法
小山布丁的製作步驟
1
牛奶倒入鍋中，香草莢取籽，和香草莢一起加入，小火煮至微沸騰，關火蓋蓋燜5分鐘
2
加入淡奶油和糖，繼續加熱到80度，也就是微微沸騰的狀態
3
全蛋和蛋黃打散，將微微放涼的奶液緩緩加入，邊倒邊攪拌，不要太用力以免產生過多氣泡。這一步可以用濾網過濾下，取出香草莢不用
4
拌好的蛋奶液再慢慢過濾一遍，裝入烤碗、烤杯
5
烤箱預熱150度，烤盤中加80度熱水，將烤碗坐入，中上層烤60分鐘即可
6
做焦糖，細砂糖和冷水一起中小火加熱到焦糖狀態，中間不可攪拌，關火，加入熱水，迅速拌勻，注意水可能飛濺，避免燙傷，焦糖放涼一些後，澆在冷藏後的布丁上，即可。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
