小小漢堡包

基本介紹

• 中文名：小小漢堡包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	160克
低筋麵粉	40克
即發乾酵母	2克
細砂糖	20克
鹽	二分之一小勺
奶粉	8克
蛋	16克
黃油	16克
水	110克

做法

1. 將除了黃油以外的所有放在一起揉直麵筋擴展，表面光滑

2. 加入黃油揉至擴展階段，放在溫暖處進行基礎發酵

3. 基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，分割成50克一個，滾圓，不進行鬆弛

4. 麵團表面刷蛋液，沾白芝麻，排入烤盤中，放溫暖濕潤出進行最後發酵

5. 最後發酵結束，入預熱180度的烤箱，中層。上下火，15分鐘

6. 食用前將漢堡胚橫切開，略烤一下，依次夾入生菜，乳酪片和番茄片