《小吃大補：蔬菜》是2006年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：小吃大補：蔬菜
- 頁數：79頁
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：第1版 (2006年1月1日)
- 裝幀：平裝
圖書信息,內容簡介,媒體評論,目錄,
圖書信息
叢書名: 現代人時尚美食系列
開本:32
ISBN: 7501951896
條形碼: 9787501951895
尺寸: 18.5 x 13.1 x 0.7 cm
重量: 100 g
內容簡介
蔬菜中含有多種人體不可缺少的維生素和礦物質，這已是大家所熟知的事實，醫學界的研究更進一步證明，蔬菜食用後會轉換成血鹼，可以中和血液的酸性，這對於養顏、瘦身、健體、防癌，促進人體健康都會起到很好的作用，所以必須經常食用。本書為你解讀24種蔬菜的營養密碼，奉獻60道餐桌美味。
現在市場上的蔬菜供應四季都很豐富，不過，吃蔬菜，最好還是看看季節。
技術人員曾選擇一些蔬菜品種分季節研究，結果發現，七月份購買的番茄，每100克可食用部分的維生素C含量是一月份的2倍。同樣，夏季的黃瓜維生素C也是冬季的2倍左右，而胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素含量，六月份時要高出隆冬季節1.5部。菠菜在秋冬季食用最具營養，春夏季食用時營養含量則是冬季的八分之一倍，這是因為春夏季的菠菜含水量明顯增加，固體成分減少大約一半。
同一作物產生營養差距的原因是，作物在不同程度的太陽光照射下完成光合作用後，產生的營養物質也會有所變化。也就是說，相當多的蔬菜在正當節令時食用，可以攝取到最大值的營養。
媒體評論
書評
解讀24種蔬菜的營養密碼，奉獻60道餐桌美味。
目錄
大白菜 價廉物美冬季必備
菠菜 大力水手當家菜
油菜 健康美容有一手
油麥菜 討人喜歡的大生菜
芹菜 營養豐富的夫妻菜
花椰菜 美味的蔬菜良藥
洋蔥 抗癌降血脂的佳蔬
豆角 烹調要小心
竹筍 寒士山珍健康菜
蘆筍 好吃的貴族菜
萵筍 抗癌蔬菜
茭白 江南名菜
蘿蔔 藥食皆宜
胡蘿蔔 美麗的小人參
土豆 合理食用也瘦身
藕 生熟均佳的好時蔬
番茄 蔬菜中的水果
茄子 紫色健康使者
柿子椒 可愛的綠色佳蔬
黃瓜 越吃越美麗
冬瓜 肥胖者的理想食物
南瓜 糖尿病患者的好伴侶
苦瓜 先苦後甜夏季佳選
絲瓜 越熱越好
附錄
蔬菜營養從選擇開始
全面保護蔬菜營養
