1、取麵粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。
2、左手倒牛奶，用手用筷子攪拌，攪拌至麵粉成一個個小面疙瘩，大約用150克牛奶。
3、把面揉光，揉成麵團，蓋上蓋子，放一邊醒發。
4、發麵的時候，咱們來製作奶黃陷。碗中打兩個雞蛋。
5、雞蛋中放入150克白糖。
6、攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起，蛋黃變為淺黃色，並且沒有顆粒感即可。
7、加入100克牛奶，攪拌均勻。
8、將攪拌均勻的蛋液過濾，這樣做出來的蛋黃餡比較細膩。
9、在過濾好的蛋液中加入50克麵粉，攪拌均勻。
10、把50克黃油化開，倒進蛋液中，攪拌均勻。
11、奶黃餡放鍋上開始蒸。
12、蒸5分鐘，用筷子攪拌一次。
13、再蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液開始變得粘稠。
14、再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了，再蒸一會就可以了。
15、做好蛋黃餡，放一邊涼會兒。這時候面就發好了，把麵團切成一個個小劑子。
16、把切好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，也可以用手壓成麵皮。
17、麵皮放左手，右手取一勺蛋黃餡放麵皮上。
18、像包包子一樣，捏成一個個小褶子。
19、收口，做成一個小包子的形狀。
20、小包子倒扣在案板上，用手將包子捏成橢圓形。
21、在1∕3的地方，用剪刀切出兩個耳朵，再剪個小尾巴。
22、用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以盡情發揮用其它東西做兔子眼睛的哈。
23、依次把所有的小兔子做好，餳發10來分鐘，排好隊，照相啦，哈哈！
24、把餳好的小兔子放鍋上，開鍋蒸12分鐘即可。
基本介紹
- 中文名：小兔奶黃包
- 主要食材：麵粉
- 口味：甜香可口
- 輔料：牛奶
