《尋找美食家》是2018年8月上海書店出版社出版的圖書，作者是蔣洪。
基本介紹
- 中文名：尋找美食家
- 作者：蔣洪
- 出版社：上海書店出版社
- 出版時間：2018年8月
- 頁數：236 頁
- 定價：30 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787545816792
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,作品影響,作者簡介,
編輯推薦
本書可謂一本“舌尖上的吳江”。作者蔣洪先生從長期的實踐中領悟到中華美食的博大精深，尤其是他“生於斯，長多戶求府於斯”的吳江地區悠長的美食文化的精髓，他將領悟付諸筆端，這些長短文章陸續發表於他的個人部落格以及所編的刊物《水韻吳江》，頗得好協市危評，也就得到了師友的鼓勵，終於結為一集。本書以介紹吳江地區飲食文化為主要內容，文筆樸素、海諒貼近世情，穿插以各類瑣碎的鄉土人情、烹飪細則和歷史知識，可觀，可用。
本書可謂一本“舌尖上的吳江”。作者蔣洪先生從長期的實踐中領悟到中華美食的博大精深，尤其是他“生於斯，長於斯”的吳江地區悠長的美食文化的精髓，他將領悟付諸筆端，這些長短文章陸續發表於他的個人部落格以及所編的刊物《水韻吳江》，頗得好評，也就得到了師友的鼓勵，終糠灶欠於結為一集。本書以介紹吳江地區飲食文化為主要內容，文筆樸素、貼近世情，穿插以各類瑣碎的鄉土人情、烹飪細則和歷史知識，可觀，可用。
內容簡介
《尋找美食家》以白催項介紹吳江地區為主的美味佳肴，文字涵蓋信息量大，涉及美食麵廣，組織結構自然，以“節氣美食”“鄉愁”“吳越美食”“尋找美食家”等篇章縱談為主線，把吳江美食較全面地細述。
《尋找美食家》作者以樸素的文字、流暢的筆法，用歷史的考證、烹飪原理把這些美食繪聲繪色地奉獻在讀者面前。在歲華輕別中走來，嚴守著時令習俗，處處顯現著吳江從農耕社會一路走來的痕跡，吃食伴隨著節氣，時令催熟著美食。
圖書目錄
序 華永根
一、節氣美食
節氣美食
冬至吃糰子
小寒燒划水
大寒喇宙狼煨冬筍
立春炸春卷
雨水醃篤鮮
驚蟄蜆子湯
春分酒釀圓
清明炒螺螄
穀雨拌馬蘭
立夏蠶豆飯
小滿治銀魚
芒種酥鯽魚
夏至六月黃
小暑燉黃鱔
大暑粉蒸肉
立秋炸小肉
處暑燙芡實
白露黃燜鰻
秋分剝菱角
寒露煮河蟹
霜降烹羊肉
立冬燉母雞
小雪醃醬肉
大雪削荸薺
二、鄉愁
早餐
倉橋湯包
饞人的閔餅
鮮肉燒賣
最憶生黃醬
豬油
肉墩頭
年菜演變錄
湖鮮好吃皆因水
震澤小吃
同里滋味
撩撥鄉愁
水麵筋
白什拌
臭鹵甏
三、吳越美食
吳江香青菜
太湖邊的大頭菜
醉蟹
太湖魚頭湯
紅燒羊肉
徐鶴峰新廚藝
盜朱龍祥的關子
劉錫安奧灶面
黃才根與太湖蟹宴
蠶豆季里的魚宴
楓鎮大面
母油鴨
蜜汁火方
蝦籽鯗魚
䰾肺湯
紅燒薑汁小龍蝦
蘇式熏魚
老嚴醬鴨面
卷尖與卷鮮
松子東坡
青魚頭尾
抱籽蝦
四、尋找美食家
尋找美食家
吃貨辨
一雙筷子
七分飽
蓴鱸之思
三十而立
紀念陸文夫
華永根和過雲樓
師父的投射
炒五毒
春韭秋菘
廚師與食客
老闆、廚師與食材
老徐與鐵板燒
吳江味
老鎮源
好面，君居易
《美食與美酒》採訪一
《美食與美酒》採訪二
《食鮮錄》序
會吃，才會遇上美食
跋
作品影響
2020年5月，該作品入選國家新聞出版署《2020年農家書屋重點出版物推薦目錄》。
作者簡介
蔣洪，蘇州吳江人。現任吳越美食推進會會長，主編《水韻吳江》刊物。蘇州市烹飪協會副會長，江蘇省烹飪協會常務理事，中國烹飪協會飲食文化研究會會員，成功組習棵永宙織各類美食活動，長期致力於吳江地區飲食文化的推廣、傳播與創新。
震澤小吃
同里滋味
撩撥鄉愁
水麵筋
白什拌
臭鹵甏
三、吳越美食
吳江香青菜
太湖邊的大頭菜
醉蟹
太湖魚頭湯
紅燒羊肉
徐鶴峰新廚藝
盜朱龍祥的關子
劉錫安奧灶面
黃才根與太湖蟹宴
蠶豆季里的魚宴
楓鎮大面
母油鴨
蜜汁火方
蝦籽鯗魚
䰾肺湯
紅燒薑汁小龍蝦
蘇式熏魚
老嚴醬鴨面
卷尖與卷鮮
松子東坡
青魚頭尾
抱籽蝦
四、尋找美食家
尋找美食家
吃貨辨
一雙筷子
七分飽
蓴鱸之思
三十而立
紀念陸文夫
華永根和過雲樓
師父的投射
炒五毒
春韭秋菘
廚師與食客
老闆、廚師與食材
老徐與鐵板燒
吳江味
老鎮源
好面，君居易
《美食與美酒》採訪一
《美食與美酒》採訪二
《食鮮錄》序
會吃，才會遇上美食
跋
作品影響
2020年5月，該作品入選國家新聞出版署《2020年農家書屋重點出版物推薦目錄》。
作者簡介
蔣洪，蘇州吳江人。現任吳越美食推進會會長，主編《水韻吳江》刊物。蘇州市烹飪協會副會長，江蘇省烹飪協會常務理事，中國烹飪協會飲食文化研究會會員，成功組織各類美食活動，長期致力於吳江地區飲食文化的推廣、傳播與創新。
