《尋味順德1：鄉土之源》是2016年廣東科技出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：尋味順德1：鄉土之源
- 作者：劉碩
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2016年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787535965196
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這是一個古老和現代奇妙交融的地方。千年圍墾孕育出豐饒的桑基魚塘，一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方，今天這裡出產的家電用品改變著全球數十億人的生活。然而，這片土地*富盛名的，永遠是美食。
村際盛宴龍船飯、隱秘美食鳳眼果、心水美食話節瓜、悠閒自在嘆早茶、江湖傳奇倫教糕、古巷老宅靚湯情、守護鷺鳥打邊爐，美食與故事盡在書中精彩呈現。
順德，以食物為遺傳密碼，讓自己區別於世界上任何一個地方。無論世事如何變遷，不變的家鄉味道總能被食物記憶和傳遞，連線著永恆的鄉土之源。
央視“舌尖團隊”加上國內文化學、人類學等諸多領域的一流專家學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該書奉獻了豐厚的內容、*佳的創意和專業的支持。
叢書以全媒體組合方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。
圖書目錄
總序——在美食中尋找前行的力量《舌尖上的中國》總導演陳曉卿
第一章村際盛宴龍船飯
002傳統習俗起龍舟
008吃“龍船飯”的來由
010從“龍船飯”到“龍舟宴”
013端午節賽龍舟
014“順德精神”
015世界美食之都
016魚米花果之鄉
第二章隱秘美食鳳眼果
024順德水鄉地名
026順德水鄉的橋
028物阜民豐
029地狹人稠
第三章深夜食堂豬雜粥
044大排檔
046豬雜粥的來由
047豬雜粥的食法與特色
048“順德”試解
050是“大良”還是“太艮”
第四章心水美食話節瓜
061走地雞
065順德廚師
076良性循環的典範——桑基魚塘
078桑基魚塘令一家大小各有所為
079黑毛節瓜，順德的傳統名產
080中西合璧的鳳城釀節瓜
081黑毛節瓜，新派食家的心水美食
083桑基蠶繭香
第五章古巷老宅靚湯情
093湯水文化
095亞洲第一湯粉——葛赤小豆鯪魚湯
100順德的木雕傳統
102順德是粵劇發源地
第六章悠閒自在嘆早茶
107廣式早茶
108早茶的品種
110早茶的起源及發展
114熱“鬧”的早茶
116舊貴族與下午茶
120辦喜事要送什麼禮
120宴會上的“九大簋”
122婚俗趣談
123出嫁女為何穿龍鳳褂
124名不虛傳南國絲都
127順德曾是“廣東銀行”
第七章江湖傳奇倫教糕
135始於明代的倫教糕
136倫教糕的特點
138倫教糕的演變
139倫教糕佳味在樂從
第八章守護鷺鳥打邊爐
154為何叫打邊爐
155打邊爐的情趣
156打邊爐的藝術
159參考文獻
160導演手記：充滿滋味的一年
165後記：因為深愛，所以責無旁
作者簡介
劉碩、費牖明紀錄片導演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲獎*多、收視率*高的一集，達2.05％，創央視紀錄頻道單集*好成績。
2005年紀錄片《台階》，入圍第18屆法國FIPA國際電視節紀錄片競賽單元，同年獲中廣協會紀錄片學術獎及*佳創意獎。
2006年紀錄片《東陵》，中國年度十佳紀錄片、*佳導演。
2012年入選阿姆斯特丹國際紀錄片電影節Docforsale.
2010年，入選TheAsianPitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團支持，拍攝創作紀錄片《被出售的剩餘人生》。
李健明，文化學者。博物館副研究館員。曾著《話說順德》《順德自梳女》《走進龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。
廖錫祥，美食家。1968年畢業於中山大學外語系法語專業。30多年來遍尋順德美食資料，與多位順德名廚合作，著有《順德原生美食》（上、下冊）《廣東菜精選》《美味順德》《珠三角特色菜》《廣東菜精選》等33部著作。
