專一性酵素是指針對某些特定功效作用，或出於某些特定因素，而選用一種或兩種原料（一般不超過三種），經發酵製備而成的酵素產品。如純諾麗酵素產品。其是一種剛層次的酶，是細胞生命活動不可或缺的物質。
簡介,酵素分類,特點、作用,典型代表舉例,酵素髮展歷程,注意事項,
簡介
專一性酵素是指針對某些特定功效作用，或出於某些特定因素，而選用一種或兩種原料（一般不超過三種），經發酵製備而成的酵素產品。
酵素分類
專一酵素有多種分類方法，根據功能劃分的消化酵素、合成酵素、氧化還原酵素、水解酶、轉移酵素、異構酵素、裂合酵素六大類；根據酵素來源分為內源性和外源性兩大類；而根據原料種類的多寡，酵素可分為專一酵素（或稱為精一酵素）和綜合酵素（或複合酵素）；
特點、作用
1、專一酵素（或精一酵素）：酵素產品發酵所需原料只有一種或兩種（一般不超過三種），具有較明確的針對性作用。
2、綜合性酵素（或複合酵素）：用幾十種甚至上百種蔬果發酵製備的酵素產品，針對性弱，藉在強調綜合調理作用。
2、綜合性酵素（或複合酵素）：用幾十種甚至上百種蔬果發酵製備的酵素產品，針對性弱，藉在強調綜合調理作用。
類型 | 優點/不足 | 典型代表 |
專一性酵素 | 原料種類少，源頭質量控制便捷 | 諾麗酵素，富含賽洛寧原，激活表皮蛋白細胞，以排毒、美顏為主 |
綜合性酵素 | 目的針對性弱；源頭質量控制困難 | 植物綜合酵素，強調綜合作用，無專業針對性 |
兩類酵素各有自己的利弊，很難說哪種酵素更好，只能講哪種酵素更適合：如果是為了調理亞健康、增強免疫力，綜合酵素理應更勝一籌；如果是為了溶解血栓，專一性的納豆酵素應是首選；但如果想要排毒、通便、祛痘光潔皮膚等，毫無疑問，諾妍的諾麗酵素（諾麗果+青梅）要明顯優於其他酵素。
典型代表舉例
（1）綜合酵素：大能酵素
大能綜合酵素是大能生技公司上市的第一款產品，其主要原料有草莓、梨、木瓜、鳳梨、釋迦果、蘋果、桑椹、桃子、胡蘿蔔、茭白、野菜，海藻等近百種蔬果發酵而成。原料選用：種子類的豆、榖，新鮮蔬果的根、莖、葉、果實等。
因為原料種類豐富，各種原料又各有自己特點，故而該產品具有較強的綜合調理、增強免疫力之功效作用，曾經SARS期間，被很多人用做增強免疫力、預防SARS之用。
（2）專一酵素：諾麗酵素
諾麗果，被稱作“植物皇后”，其最大特色在於富含賽洛寧生物鹼，研究表明賽羅寧原是促進表皮細胞活化、修復人體組織、激活組織自愈機能的重要物質；同時，諾麗果還富含重要的維生素、礦物質等抗氧化成分，以及人體必需的胺基酸及全面強化免疫的多糖體等天然活性物質，是迄今所發現的少數幾種集“生物鹼、多糖體、抗氧化物”三位於一體的水果之一。
青梅，被稱作“鹼性食品之王”，《本草綱目》明確記載：味最酸，有下氣、安心、止咳、止傷寒煩熱，消腫解毒之功效。 能使唾液腺分泌更多的腮腺激素（腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”） 富含的大量天然優質檸檬酸能有效促進三羧酸循環（人體內最重要的糖類-脂類-蛋白質三大營養物質互相轉化的新陳代謝循環）
基於這兩種原料的獨特性，相比於多種蔬果原料發酵而成的綜合酵素，其綜合調理、增強免疫力方面可能略有不足，但在排毒養顏、潤腸通便、光潔皮膚，以及纖體瘦身等方面則表現出一般綜合酵素所無法訖及的。
再者，因為原料種類少，只有兩種，所以，對源頭質量控制方面，相對簡單，所以，諾妍酵素的有機產品控制方面也具有可操作性，獲得MOA有機認證、慈心有機認證，可想而知，如果上百種原料全部都是有機種植，怕不是件容易的事。
大能綜合酵素是大能生技公司上市的第一款產品，其主要原料有草莓、梨、木瓜、鳳梨、釋迦果、蘋果、桑椹、桃子、胡蘿蔔、茭白、野菜，海藻等近百種蔬果發酵而成。原料選用：種子類的豆、榖，新鮮蔬果的根、莖、葉、果實等。
因為原料種類豐富，各種原料又各有自己特點，故而該產品具有較強的綜合調理、增強免疫力之功效作用，曾經SARS期間，被很多人用做增強免疫力、預防SARS之用。
（2）專一酵素：諾麗酵素
諾麗果，被稱作“植物皇后”，其最大特色在於富含賽洛寧生物鹼，研究表明賽羅寧原是促進表皮細胞活化、修復人體組織、激活組織自愈機能的重要物質；同時，諾麗果還富含重要的維生素、礦物質等抗氧化成分，以及人體必需的胺基酸及全面強化免疫的多糖體等天然活性物質，是迄今所發現的少數幾種集“生物鹼、多糖體、抗氧化物”三位於一體的水果之一。
青梅，被稱作“鹼性食品之王”，《本草綱目》明確記載：味最酸，有下氣、安心、止咳、止傷寒煩熱，消腫解毒之功效。 能使唾液腺分泌更多的腮腺激素（腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”） 富含的大量天然優質檸檬酸能有效促進三羧酸循環（人體內最重要的糖類-脂類-蛋白質三大營養物質互相轉化的新陳代謝循環）
基於這兩種原料的獨特性，相比於多種蔬果原料發酵而成的綜合酵素，其綜合調理、增強免疫力方面可能略有不足，但在排毒養顏、潤腸通便、光潔皮膚，以及纖體瘦身等方面則表現出一般綜合酵素所無法訖及的。
再者，因為原料種類少，只有兩種，所以，對源頭質量控制方面，相對簡單，所以，諾妍酵素的有機產品控制方面也具有可操作性，獲得MOA有機認證、慈心有機認證，可想而知，如果上百種原料全部都是有機種植，怕不是件容易的事。
酵素髮展歷程
（1）原料導向型：鳳梨酵素（鳳梨酵素）
台灣地區自行研發酵素源自於20世紀70年代，當時台灣地區大量鳳梨（台灣稱之為鳳梨）種植，有風光一時的眾多鳳梨加工品，而加工後的廢棄物，如鳳梨片、鳳梨心均含有豐富的酵素，所以台灣大量啟用便利用鳳梨莖萃取鳳梨酵素，稱為“stem bromelian”。當時台灣鳳梨酵素產量曾是全球第一，與美國夏威夷並列全球鳳梨酵素王國。
（2）功效導向型：納豆酵素
20世紀90年代始，隨著科技、經濟的發展，人們對產品的功效訴諸了更高層次要求，日本、台灣都對納豆酵素（納豆激酶）投入了大量研究。
（3）“原料+功效”綜合導向：諾麗酵素
90年代末開始，諾妍的諾麗酵素開始進入愛美人士視野。台灣的熱帶氣候，盛產青梅，梅精產品、青梅酵素大行其道；同時，原種植於南太平洋玻里尼西亞群島的諾麗果樹被引入台灣，因這兩種果實的獨特的功效價值，以諾麗和青梅為原料，針對女性人群的排毒、通便、光潔皮膚的諾妍酵素被研製成功。
台灣地區自行研發酵素源自於20世紀70年代，當時台灣地區大量鳳梨（台灣稱之為鳳梨）種植，有風光一時的眾多鳳梨加工品，而加工後的廢棄物，如鳳梨片、鳳梨心均含有豐富的酵素，所以台灣大量啟用便利用鳳梨莖萃取鳳梨酵素，稱為“stem bromelian”。當時台灣鳳梨酵素產量曾是全球第一，與美國夏威夷並列全球鳳梨酵素王國。
（2）功效導向型：納豆酵素
20世紀90年代始，隨著科技、經濟的發展，人們對產品的功效訴諸了更高層次要求，日本、台灣都對納豆酵素（納豆激酶）投入了大量研究。
（3）“原料+功效”綜合導向：諾麗酵素
90年代末開始，諾妍的諾麗酵素開始進入愛美人士視野。台灣的熱帶氣候，盛產青梅，梅精產品、青梅酵素大行其道；同時，原種植於南太平洋玻里尼西亞群島的諾麗果樹被引入台灣，因這兩種果實的獨特的功效價值，以諾麗和青梅為原料，針對女性人群的排毒、通便、光潔皮膚的諾妍酵素被研製成功。
注意事項
不論綜合酵素，還是專一酵素，可能產生酵素的好轉反應，即部分人群開始服用酵素的1-2周內，身體或多或少異常現象的呈現，專業上稱此類異常現象為好轉反應或瞑眩反應。其發生反應的原因，並無法完全了解，可能與體內的排毒作用有關。
好轉反應常見的現象有：嘔吐反胃、皮膚發癢或出疹、身體略感酸痛、胃感覺些許的刺痛、舌尖發麻、喉嚨發癢、糞便成黑色、糞便帶有血絲、夜晚精神好睡不著、暈眩現象、經期間排血量增加、更年期年女性月經再生等等。
因個體差異，好轉反應會在部分人群身上體現，並非全部，一般而言，這種好轉反應持續時間約為1-2周，之後即恢復正常。
好轉反應常見的現象有：嘔吐反胃、皮膚發癢或出疹、身體略感酸痛、胃感覺些許的刺痛、舌尖發麻、喉嚨發癢、糞便成黑色、糞便帶有血絲、夜晚精神好睡不著、暈眩現象、經期間排血量增加、更年期年女性月經再生等等。
因個體差異，好轉反應會在部分人群身上體現，並非全部，一般而言，這種好轉反應持續時間約為1-2周，之後即恢復正常。
