將軍魚頭的由來：將軍魚頭是用鯰魚製做的，而鯰魚本身就有兩根鬍鬚，這道菜有五彩絲，把魚頭做好以後，魚頭看上去像大將軍一樣嚴肅，所以稱為“將軍魚頭”。
將軍魚頭食材：鯰魚頭（1個） 薑片（適量）蒜片（適量）剁椒蒸魚豉油 食用油
五彩絲（大蔥絲，青椒絲，紅 椒絲，芹菜絲，萵筍絲） 鹽 耗油
1.將魚頭洗乾淨，從底部切開
2.用鹽，耗油將魚頭內外塗抹均勻
3.在盤子底部放上薑片把魚放在盤子裡
4.上蒸鍋蒸三十分鐘左右取出
5.取出後放剁椒（根據個人口味放適量）撒上五彩絲 倒入蒸魚豉油
6.將食用油倒入炒菜鍋中待油滾燙淋在魚頭上即可食用
