特指江蘇省南通市崇川區市中心的一家臭豆腐店。店主姓張，店名原為“張家臭豆腐”。該店歷年悠久，曾經是一個小攤，攤主為張平、錢雲夫婦。攤子擺在寺街路口，被譽為“通城第一攤”。因其地理位置在天寧寺弄堂中，人們常稱之為“寺街臭豆腐”，後來生意越做越好，店主將攤子改成店面，因為“寺街臭豆腐”這個名字流傳更廣，店主也就將店名寫作“寺街臭豆腐”了。
該店每日下午三時左右開始營業，現做現售，賣完即止。每天前來排隊者絡繹不絕。
基本介紹
- 中文名：寺街臭豆腐
- 主要食材：豆腐，辣醬
- 分類：南通地方風味，小吃
- 口味：外酥里嫩，回味無窮
- 產地：江蘇南通寺街
- 銷售時間：每日下午3時左右，售完即止
- 經典搭配：紅梅牌瓶裝優酪乳
- 價格：約人均5元一小份
基本簡介,特色介紹,
基本簡介
寺街臭豆腐既可以指寺街臭豆腐這家店，也可以指這家店銷售的產品——寺街臭豆腐。該店只經營這一種產品卻可以多年傳承，經久不衰。其秘訣就在於這臭豆腐有自己鮮明的特色。
寺街臭豆腐聞著臭吃著香，加上獨制的秘方醬料，入口先酥脆後香軟，醬汁滿溢讓人慾罷不能。細細品嘗可以感受到鹹味兒醬料中的絲絲甜意。喜歡辣味的朋友可以依據個人口味多加些辣醬。
特色介紹
寺街臭豆腐的經典搭配是產自南通本地紅梅乳業的瓶裝優酪乳。優酪乳的柔滑爽口配上臭豆腐的濃厚口感，讓很多人流連忘返。
逛街時喜歡來這裡點上些臭豆腐，喜歡它那特別的味道，配上獨特的配料，感覺吃到嘴裡，很爽啊。每次來都想著要去吃，哈，真是回味無窮呢。
走在巷子裡，老遠就聞到臭味。店面很小，就3個桌子，點了3塊錢臭豆腐，蠻多一盆了。豆腐炸的很嫩，調味醬不錯，一口臭豆腐，一口南通特有的優酪乳，很有老南通的感覺。
臭豆腐外面炸的微黃，整個豆腐塊鼓起來，然後放在作料盆里攪拌就好了，外酥里嫩，確實好吃。
很多慕名而來的客人在寺街路口昔日的“通城第一攤”原址，並未找到張平、錢雲夫婦的“寺街臭豆腐”的攤點。正在疑惑間，附近的居民熱情指路。順著居民的指點，在寺街路口北側100米處找到了“寺街臭豆腐”的新址。店主張平、錢雲夫婦一邊忙著抹桌子、煎豆腐、端盤子，一邊告知，這裡店是新的，鍋是新的，油是新的。在寫著“撲鼻聞其臭、入口生奇香”的店門外，一些老食客早就排起了長龍隊。
在南通熱線、濠濱論壇上，“寺街臭豆腐”被網民們推舉為“南通第一小吃”。多年來，每天下午在寺街排隊吃臭豆腐儼然成為南通街頭一景，就連許多外地、外國遊客也慕名前來。
然而，“寺街臭豆腐”在聲名遠揚的同時，它所帶來的交通、環境問題也一直讓管理部門頭疼。寺街路口處於交通要道，周邊有不少企事業單位，街頭小攤堵塞交通讓市民們苦不堪言，尤其是放學和下班時間，街口有時會堵得寸步難行。另外，由於露天經營，食客們留下的塑膠袋、一次性餐盒、餐巾紙……垃圾滿地，附近居民反映不斷。今年7月，市城管部門取締了連同“寺街臭豆腐”在內的寺街街口幾家流動小攤點。張平、錢雲夫婦最初對城管的做法也有想法。然而，這一“關”，“逼”著他們重找新路、提升檔次。在街坊們的幫助下，在離寺街口百米遠，張平找了一個40平方米的臨街店面房，還花了一萬多元進行裝修，現在的小吃店，操作間、清洗間、大堂一應俱全，瓷磚從地上一直貼到牆面，店堂顯得既乾淨又亮堂。“環境好了，大家也吃得更舒服些，有個颳風下雨的我們也不用擔心了。”街坊們給新店送來了寫有“馬到成功”的《八駿圖》。望著裝飾一新的店堂，張平透露，他已經向工商局申請了“寺街張家”的商標，下一步還有更大的打算。
在生意的高峰，作為店主的張平把主要精力用在維護店門外的交通秩序上，顧客們也相當配合，自覺保持了這條老街的暢通。大家說，我們都要主動適應城市管理的要求。
在南通，提到寺街的臭豆腐，幾乎是無人不曉的。
從實驗國小的西門出去，向左拐，是一條古老的街道，這裡就是南通老街——寺街，我要說的臭豆腐店就在這條街上。順著寺街巷子裡那條窄窄的街道一直向南走，就馬上能聞到一股奇特的臭香味了。不錯，寺街的臭豆腐店到了。
店門朝西，門口一個簡單的店牌，十來個平米的小店，裡面放著幾張小桌子和塑膠凳子，靠門口的角落裡放著一台舊冰櫃。小店裡總是擠滿了食客，操作台前排隊的人，常常是繞過那台老冰櫃，再繞過小店的玻璃門，一直到老街上去了。
等待的時間總是覺得很漫長的，這時，你可以抬頭看看北牆上掛著的匾，上面寫著臭豆腐的由來。相傳在清朝康熙八年，王致和進京趕考，等待考試期間，以賣豆腐為生。可是生意不好，豆腐賣不出去，新鮮的豆腐放著就發霉發臭了。他將豆腐切成小塊放進罈子中，加上鹽和花椒封存起來。數月後，打開蓋子，一股臭氣撲鼻而來，他試著嘗了嘗，口感細膩，鮮香爽口，遂贈與鄰里品嘗，無不稱奇，臭豆腐就此傳揚開來。寺街的這家臭豆腐店也有20年的歷史了，店主獨創了調料，所以他們家的臭豆腐特別好吃，一傳十，十傳百，“寺街臭豆腐”的名聲大振。“來咯！ ”正在遐想間，一盤熱氣騰騰的臭豆腐上桌了。先看看它的“色”吧，白盤裡堆著炸過的臭豆腐，金黃色的豆腐乾，四角兒翹起，四邊兒挺直，綠色的香菜葉子點綴其間，紅色的辣椒末和著咖色的甜麵醬流淌在豆腐上，看得人直流口水。再聞聞這“味”，把鼻子湊上前去，趁著股熱氣使勁一嗅，一股臭氣直撲而來，衝到腦門裡去了。接下來，就該嘗嘗“味”了，用牙籤撕開豆腐的外皮，露出裡面白白的豆腐，一股香氣飄散出來。慢著！先別急著張口，這會兒豆腐很燙，得先吹吹氣，再把醬汁沾點到裡面的白豆腐上，確信不再燙嘴了，這才可以張大口去品嘗。熱熱的豆腐一到口中，齒間就迸出脆、軟、香、辣、甜，再喝上一口優酪乳，加上這“涼”一起咽到肚裡真是美味無比啊！等一盤臭豆腐下了肚，已經是滿足得不想走了。不過，看著旁邊等座位的食客那熱切的目光，也只得戀戀不捨地讓了座。
每每走出店門的時候，我又在盤算著下次什麼時候再來。
朋友，如果你來南通，可不要忘記來嘗嘗我們南通的名小吃——寺街臭豆腐啊！
