寸香橙慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸香橙慕斯蛋糕
• 主要食材：8寸戚風蛋糕，慕斯液
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
8寸戚風蛋糕	蛋糕胚，分為三片，二片備用
慕斯液
橙子果肉	260g
淡奶油(要打發)	260g
優酪乳或酸酸乳	180g
淡奶油(不用打發)	85g
白糖	30--40g，
吉利丁片	3.5片，一片是5g
鏡面
橙汁	150g
吉利丁片	1片，5g
橙子2個	切片，半圓
水	250g
白糖	100g

做法

1. 先烤一個8寸的戚風蛋糕，這次我是用4個雞蛋做出來的
2. 2.然後切成三片，待用。在這裡，我們選二片就行。
3. 把橙子切成片，然後在鍋里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你覺得橙皮白色部分有點透明，就可以撈出，瀝水，放涼待用。
4. 放涼後，要對半切。
5. 橙子果肉，我用了大概6個橙子，我是直接用刀切去外皮，然後可以看到果肉，再用手剝，這樣很快。然後用榨汁機榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因為用手剝不到那么一絲絲的果肉，所以你們圖片上看到的是我榨汁後留下的。
6. 吉利丁片用涼水泡軟，然後拿出待用。
7. 將260g的淡奶油打發成6分發，可以流動狀態。
8. 將橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加熱，等糖化了以後，加入3.5片的泡軟的吉利丁片，放涼，再加入180g的優酪乳。拌勻，待用
9. 將8寸蛋糕模放好，邊上圍一層慕斯膜，這樣方便脫模。然後把蛋糕片切好，放一片在中間作底，邊上圍上橙片。
10. 然後倒入慕斯液，放入冰櫃冷藏10分鐘後，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小時。
11. 將橙汁150g和泡軟的一片吉利丁片隔水加熱融化，然後拿出放涼，再倒入裝有慕斯液的蛋糕模中。
12. 把餘下的橙片放上去做裝飾。再把裝飾好的慕斯蛋糕，放入冰櫃冷藏半個小時後，再拿出脫模。
13. 因為我是放了慕斯塑膠膜，所以很好脫，如果沒有塑膠膜，要冷藏時間久一點，才能用電吹風加熱，吹一下再脫