寸草莓戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸草莓戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	50g
雞蛋	2個
玉米油	35g
牛奶	35g
白砂糖①（戚風蛋糕用）	35g
淡奶油	150g
草莓	適量
白砂糖②（奶油用）	15g

做法

1. ❶蛋白蛋黃先分離（蛋白中不可以混入蛋黃），蛋白用電動打蛋器打至有粗泡產生，加入白砂糖①中的二分之一砂糖，繼續打，混合均勻後再加入二分之一白砂糖，打到乾性發泡（辨別奶油夠不夠硬的方法：打完奶油後用勺子舀起來倒翻，看會不會往下滴，不會即可）
2. ❷蛋黃中加入白砂糖①中剩餘的部分，手動打蛋，打至蛋黃髮白，分次加入牛奶（要混合完全後再加入下一次），再分次加入玉米油（也是要混合完全後再加入下一次），過篩低筋麵粉，加入蛋黃糊（不要畫圈攪拌，要上下翻動拌入）