基本介紹
- 中文名：寸草莓奶油戚風蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
- 分類：蛋糕，戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 50g |
雞蛋 | 兩隻 |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 35g |
白砂糖A（戚風） | 35g |
鐵塔淡奶油 | 210g |
白砂糖B（奶油） | 18g |
草莓，藍莓 |
做法
1. 蛋黃跟蛋白分離，蛋白加幾滴檸檬汁先打至粗泡，加入配方中三分之一的糖A，繼續打發蛋白，再加入三分之一的糖A，直至打發到乾性發泡，提起打蛋器有小尖鉤 | |
2. 蛋黃加入剩餘白砂糖A，用手動打蛋器，打至蛋黃髮白，分次加入牛奶（每次混合完全後再加入下一次），分次加入玉米油（每次混合完全後再加入下一次），過篩低筋麵粉，加入蛋黃糊，不要畫圈攪拌，要上下翻動拌入。 | |
3. 先拿三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合完全後，再取三分之一蛋白加入蛋黃糊，最後把蛋黃糊加入剩餘蛋白中 | |
4. 把戚風蛋糕糊倒入6寸模具，離案板20公分震一下，把蛋黃糊中大氣泡震出 | |
5. 烤箱150度預熱 | |
6. 150度烤50分鐘 | |
7. 打發奶油，分次加入白砂糖B |  |
