寶塔肉

寶塔肉是一道普通難度的家常菜，製作材料為方形五花肉、梅乾菜。

基本介紹

• 菜名：寶塔肉
• 難度：普通
• 主料：方形五花肉、梅乾菜
• 輔料：八角、桂皮、生粉、水、紅糖、紅燒秘制醬

做法

1.梅乾菜稍微洗洗後放入水裡浸泡.
2.每隔10分鐘洗一次換一次水，最好用像篩子一樣的鏤空盆來浸泡這樣小沙子在浸泡過程中會從鏤空的盆子裡掉下，洗的過程重複5-6次。
3.五花肉洗淨.
4.略微焯水。
5.原鍋再次放入適量的水，水要沒過五花肉然後放入桂皮和八角大火燒開。
6.燒開後放入3湯匙的紅燒秘制醬著色，轉中火蓋上蓋子煮30分鐘後取出。
7.趁熱的時候肉皮上抹上紅燒秘制醬。鍋里的湯不要倒掉待會要煮梅乾菜的。
8.抹好紅燒秘制醬後等待肉涼了以後，鍋里放入少許的油把五花肉的肉皮朝下煎、
9.記得一定要蓋上蓋子否則會很危險喔，用小火煎2-3分鐘就可以了，拿出來的時候看看肉皮是否已經上色了，如果不上色可以再煎2分鐘，肉皮不要過度的煎否則切的時候就不好切了。
10.等待肉涼了以後放入速凍里冷凍約30-50分鐘，這樣可以讓肉稍微硬一點切的時候就很好切。
11.此時將原鍋里的湯放入梅乾菜，把桂皮八角撈出。
12.大火燒開後轉小火燜煮放入紅糖，喜歡吃甜的可以多放1湯匙。
13.煮至40分鐘當中要留言湯汁不要燒乾了因為待會要留點湯汁勾芡。
14.肉凍好後取出沿著邊上一直切。
15.快到了尾端的時候記住不要切斷否則就要從新做了。
16.切好後圍著圈回複方肉的模樣，肉的尾端用牙籤刺入穩固即可。
17.此時將梅乾菜盛出來，剩餘的湯汁小火燒開後勾芡，不需要勾的很厚。
18.把卷好的肉的底部有個空隙的部位放入適量的梅乾菜。
19.然後放回盤子裡刷上勾芡好的梅乾菜汁。
20.放入鍋里中火蒸1個小時即可。
21.成品。
22.成品。
23.成品。