鹹寧寶塔肉

鹹寧寶塔肉又名大席肉、海參條肉，千百年來是鹹安農家宴席上不可缺少的一道名菜。

基本介紹

• 中文名：鹹寧寶塔肉
• 別名：大席肉、海參條肉
• 主料：豬肉（即五花肉、瘦肉）、金醬、豆腐、苕粉、米花

主要材料

寶塔肉的主要原料：農村鄉豬肉（即五花肉、瘦肉）、金醬、豆腐、苕粉、米花；

製作手法

寶塔肉製作工藝：（1）將五花肉塊和瘦肉塊放入鍋中焯水至八成熟後即起，將肉切成2公分寬，6公分長肉條，瘦肉切成1.5公分厚，4公分寬，6公分長肉塊，再將金醬和肉一起回鍋上色。（2）丸子：用豆腐、苕粉、米花手拌調味後，搓成坨狀下油鍋炸熟後起鍋，然後將丸子和肉裝放在大花碗中（註：兩塊五花肉中間夾壹個丸子，頂上瘦肉塊碼放成塔字型），再放入蒸籠蒸熟起鍋即可。