《寫實派糖藝》是2011年中國輕工業出版的圖書，該書作者是張家清。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,
張家清編著的《寫實派糖藝》分為五部分：糖藝基礎知識（主要介紹寫實派糖藝幾疊海凳工具和糖藝的基本技法），糖藝盤飾製作與欣賞、寫實瀊糖藝制棗悼姜作與欣賞（主要介紹水果蔬菜、花卉、水族、禽鳥、動物、人物六類糖藝作品的製作）、糖粉作品欣賞和面諒台妹塑作品欣賞。
《寫實派糖藝》作品風格凸顯了寫實風格，與實際運用結合。本書為糖藝愛好者提供了一種全新風格的糖藝造型，以供大家研究、探討。
張家清，中國寫實派糖藝創始人，寫實派糖藝模具發明人，雲南張家清寫實派糖藝培訓中心主講教師。1985年出生於福建三明。2002年開始從事廚師行業，2010年開始學習和研究糖藝，在2011年年成功研究出“二次造型”的特殊手法，將糖藝風格寫實化，並創辦了寫實派糖藝培訓中心。
張家清先生多年從事烹飪事業，曾在北京、上海、廣州等地高檔賓館飯店事廚，在昆明世紀金源大酒店任過食品造型設計師，積累了豐富的食品造型經驗，具有較高的審美觀念和審美情趣，是雲南省較早學習和研究烹飪關學基礎理論和掌握高水準食雕、麵塑、頁刪愉糖藝技術的少有人才。雲南省在著力打造滇菜品牌，大力創新滇菜，組織研究滇菜技術標準的各種舉措中，《寫實派糖藝》無疑是一本不可缺少的參考書，但願全省的烹飪工作者都能向張家清先生一樣，不斷學習提高，超越自我，把打造新派滇菜的工程不斷推進向前。
糖藝基礎知識
（一）寫實派糖藝工具介紹
（二）糖藝基本技法
糖藝盤飾製作采檔及其作品欣賞
（一）糖藝盤飾製作
（二）盤飾作品欣賞
寫實派糖藝製作及其作品欣賞
（雄乘宙一）水果蔬菜類糖藝作品
（二）花卉類糖藝作品
（三）水族類糖藝作品
（四）禽鳥類糖藝作品
（五）動物類糖藝作品
（六）人物類糖藝作品
糖粉作品欣賞
麵塑作品欣賞
麵塑人組拳趨仔物頭部欣賞
後記
