寧鄉牲豬湖南長沙寧鄉縣流沙河、草沖一帶，其特點是額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，寧鄉牲豬屬偏脂肪型豬種，是我國著名的地方優良豬種之一。
基本介紹
- 中文名：寧鄉牲豬
- 地區：湖南長沙寧鄉縣流沙河
- 屬：偏脂肪型豬種
- 概述：是我國著名的地方優良豬種之一
特色,傳說,
特色
寧鄉牲豬品質優異，具有適應性廣，易熟易肥，畜脂力強，屠宰率、繁殖率高、早熟易肥、肉質細嫩等特點。特別是加工醃製臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國內外享有較高的聲譽。許多國家的農畜牧代表團都曾來寧鄉考察牲豬的情況。寧鄉牲豬，歷史悠久。民國《寧鄉縣誌》稱：“流沙河、草沖兩地相連數十里，豬種極良，家家養母豬產仔，湘鄉、安化、寶慶、新化、益陽販客絡繹。”寧鄉牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉豬皮薄毛稀，後腿高於前軀；大腿欠豐滿，皮膚有皺摺，俗名“穿褲腿”；尾很粗，垂直不捲曲，稱為“泥鰍尾”；四肢開張，蹄形如猴掌，故稱“猴子腳”；毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環帶，其它部位均為黑色覆蓋，故有“烏雲蓋雪銀頸圈”之稱。
傳說
明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉草沖，腹中飢餓，便到一農戶家裡，農民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說：“這豬肉好吃，一天長一斤就好了。”皇帝開了御口，於是生豬長得很快，肉味更美，聲譽日盛。清同治《寧鄉縣誌》載：“牲豬家家畜之，較他地產者更肥美。”
