《寧波“十大名菜”製作規範第2部分：腐皮包黃魚》是2020年01月03日實施的一項行業標準。
《寧波“十大名菜”製作規範第2部分：腐皮包黃魚》是2020年01月03日實施的一項行業標準。起草人邵飛、戴永明、樓承斌、李陽輝、林軍、應剛峰、黃孝林、毛文光、張賢水起草單位 寧波市餐飲業與烹飪協會、寧波市餐飲服務標準化技...
腐皮包黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，屬浙菜系，寧波菜，系用優質完整的薄豆腐皮包上新鮮生淨大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。這是一道有百餘年歷史的寧波名菜。所需食材 主料：大黃魚600克油皮200克 輔料：雞蛋清25克 調料：香菜25克小蔥15克黃酒10克鹽4克...
《精品寧波菜》是2013年寧波出版社出版的圖書，作者是周朝暉。內容簡介 寧波菜又叫“甬幫菜”，擅長烹製海鮮，鮮鹹合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃。吃小吃要到城隍廟，既熱鬧又有特色，蟹粉小籠包、鍋貼米線、豬油湯糰、酒釀...
寧波菜又叫甬幫菜，是中國飲食文化的重要組成部分。寧波菜以鹹、鮮、臭聞名，寧波菜不能成為一個獨立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一個品種。發展歷史 寧波菜簡稱“甬菜”，採用原料以海鮮居多，鮮鹹合一，它是浙菜系列中最具特色的一個地方菜。基於“魚米之鄉”、“文化之邦”，既受賜於大自然得...
《寧波“十大名菜”製作規範第2部分：腐皮包黃魚》是2020年01月03日實施的一項行業標準。起草人 邵飛、戴永明、樓承斌、李陽輝、林軍、應剛峰、黃孝林、毛文光、張賢水 起草單位 寧波市餐飲業與烹飪協會、寧波市餐飲服務標準化技術委員會 適用範圍 本部分適用於寧波“十大名菜”腐皮包黃魚的製作。主要內容 本部分規定...
