蓮花豆就是普通的油炸蠶豆。 基本介紹 中文名：寧武蓮花豆主要食材：白皮大蠶豆口味：鹹做法：浸泡、油炸 製作時，將當地所產白皮大蠶豆經溫水浸泡得白白胖胖，而後用小刀將蠶豆一端十字劃裂，置上好的胡油鍋中炸制，炸熟的蠶豆個個十字紋爆裂，皮黃肉白，酷似一朵朵活生生綻開的小蓮花。炸熟的蠶豆趁熱灑少許鹽面（也有拌白糖的），拌勻即可食用，這種蓮花豆吃起來香、脆酥、婦女兒童最喜歡吃，同時也是下酒的一道好菜。
