寧夏涼皮

用料

1. 將涼皮麵筋過涼水去油膩。（我的涼皮麵筋是從市場買來的原材料，這是一種巧妙的偷懶...）
2. 將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。（特地問了常去買原料的涼皮鋪子，請教大叔蒜水用開水沖還是用涼水沖的問題，大叔說開水沖蒜泥，會變味~嗦嘎，謝謝大叔~）
3. 將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
4. 黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。
5. 步驟4的原料和涼皮麵筋一起放入大點的碗裡。
6. 加入步驟2里泡的蒜汁。
7. 加入步驟3里煮的秘方調料汁。
8. 一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。
9. 幾滴小磨香油。
10. 將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。（碾碎後的白芝麻超級香！）
11. 2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。（這個比例試了很多次，我很喜歡這個比例。特地量了一下，一湯勺，大概12毫升的樣子）
12. 寧夏特產辣椒油，根據吃辣程度自己放吧。圖中這小半碗我都倒進去了，反正也不辣的，就是超級香。辣椒油的做法我有菜譜的，詳細看小貼士吧。
13. 用筷子拌開後裝盤。