《實用豆製品》是2003年延邊大學出版社出版的圖書，作者是姚春青。本書主要講述了豆腐的製作工藝和各種烹飪方法。
基本介紹
- 書名：實用豆製品
- 作者：姚春青
- ISBN：9787563417704
- 頁數：190
- 出版社：延邊大學出版社
- 出版時間：2003-9-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
我國烹飪技術歷史悠久，頗負盛譽；八大菜系各具特色，聞名遐邇。然而有關豆腐食品的製作工藝卻介紹的不多。為了讓更多的人很快學會豆腐食品的製作技術，我們特別編寫了這本取材容易，操作簡單，實用性強的《實用豆製品》一書。
為使您更好地了解豆製品的豐富營養及各種精巧的製作方法，本書收錄了幾百種豆製品的詳細製作過程。希望它能增添您家庭餐桌的菜餚種類，增進您的食慾，使您生活得更健康更幸福。
豆腐含有豐富的維生素、植物蛋白和鈣、鐵、磷等多種營養成分，而且還有降低膽固醇，防止肥胖、動脈硬化、高血壓、腦溢血、老年痴呆症和輔助治療糖尿病的功效。豆腐不僅普遍受到人們的歡迎，就是在古代同樣也是人們所喜愛的食品。書中收錄了水豆腐、乾豆腐的製作工藝，製法上可葷可素，也可葷素結合；可作主料，可作配料；可燉、煎、炒、煨、扒、醬、鹵等等。由此可見豆腐的製作花樣繁多。
目錄
實用豆製品製作
黃豆芽燉豆腐
青椒炒豆子
魚香乾絲
蘑菇燉豆腐
麻婆豆腐
香蔥拌豆腐
醬乾豆腐絲
花樣豆腐
泥鰍鑽豆腐
虎皮豆腐
紅燒豆腐乾
油炸辣椒拌豆腐
茄汁豆腐丸子
燙豆腐
炒小豆腐
魚頭豆腐
素鍋塌豆腐
滷豆腐
魚香豆腐
菠菜燉豆腐
乾煎豆腐
東坡豆腐
碎肉豆腐
四喜豆腐
肥雞豆腐湯
滑炒豆腐
清拌豆腐
紅燒素雞
鍋燒豆腐
炸三絲腐皮包
水熘豆腐
荷葉豆腐
五香豆腐乾
豆腐泡燉肉
蝦皮拌豆腐
蔥煎豆腐
沙鍋凍豆腐
花椒醬油炸豆腐
三絲豆腐羹
三鮮豆腐煲
荷包豆腐
熗豆腐花生米
