基本介紹
- 中文名：富貴肥鴨賀新春
- 主要食材：板鴨，洋蔥
- 分類：年菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
板鴨 | 半隻（800克） |
洋蔥 | 50克 |
薑片 | 20克 |
蔥段 | 20克 |
青椒 | 10克 |
紅椒 | 10克 |
低度白酒 | 80ml |
特級鮮醬油 | 60ml |
草菇老抽 | 15ml |
糖 | 80克 |
白醋 | 80ml |
做法
1. 鴨切塊，每件重約50-60克 | |
2. 燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝乾 |  |
3. 炒鍋油熱後爆香洋蔥，姜，蔥，青椒及紅椒 | |
4. 放入鴨塊炒兩分鐘 | |
5. 加入白酒大火翻炒掉酒味兒 | |
6. 加入草菇老抽 | |
7. 加入醬油，以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開後轉慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁 |
