密址豆腐宴

小河淌水優美的音韻在這裡唱響，藍天下的村庒讓人記住了，這是小河淌水的故鄉-彌渡縣密址鄉。農家樂“豆腐宴”更是一絕。

基本介紹

• 中文名：豆腐宴
• 主要食材：豆腐
• 口味：各種口味
• 適合人群：老少皆宜

豆腐宴介紹

密祉一年一度的正月十五花燈節，在吃上還有一絕，那就是農家樂“豆腐宴”。遊人沿著文盛街，踏著引馬石，一邊觀賞古街建築，一邊遊覽小河淌水邊上的珍珠泉，然後再到農家小院聽當地花燈小戲，品嘗“豆腐宴”八大碗：一碗豆漿、一碗豆花、一碗油炸豆腐、一碗豆腐肉圓子、一碗麻婆豆腐、一碗荷花豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，再加一碗野芭子黑肉雞，真是別有情趣。

製作方法

密祉豆腐之所以味道純正、質地優良，一方面利益於密祉得天獨厚的水資源——珍珠泉水，據有關專家稱，珍珠泉水所含的礦物質較適中，用於做豆腐最好，另一方面靠的是嚴格的製作工序：①淘洗，選用密祉種植的優質黃豆，用水淘洗乾淨；②磨漿，將淘洗好的黃豆加適量水用石磨磨成漿；③濾漿，用細沙布將磨好的漿進行一次過濾；④煮豆腐，把過濾好的漿在大鍋中煮沸，就成了豆漿；⑤點豆腐，將煮好的豆漿倒在瓦缸中，然後加入一定比例的酸漿水，就成豆腐腦了（豆花）；⑥壓豆腐，把豆花舀到專用的木器中，除水冷卻後用豆腐刀劃成塊，做出的就是白豆腐；⑦捂豆腐，把劃好的白豆腐放在鋪有稻草的木箱中，待3—4天發生霉變，長出淡黃色的菌毛後就成了毛豆腐，可以煮吃、煎、燉、蒸、烤烤等，還可醃製成鹵腐，味道十分可口。

豆腐宴