基本介紹
- 中文名：寄生蟲病與食品安全
- 授課院校：華中科技大學
- 類別：慕課、國家精品課程
- 授課老師：劉文琪、雷家慧、陸盛軍、王婷、關飛
- 授課平台：中國大學MOOC
- 開課時間：2017年08月28日（首次）
課程性質,課程背景,課程定位,適應對象,開課信息,課程簡介,課程大綱,課前預備,預備知識,學習資料,所獲榮譽,授課目標,教師簡介,
課程性質
課程背景
21世紀，隨著人類社會的發展，飲食結構和飲食方式也呈現出多元化的趨勢。生鮮食品進入人類生活，但也帶來了一系列的食品安全與健康問題。一些家養或野生動物的肉類水產品及蔬菜都含有各種病原體，這些病原體有相當大一部分屬於寄生蟲，人們所食用的食品都是有寄生蟲寄生或是被寄生蟲所污染，使用後將引起一系列的局部或全身病變。截至2020年11月，中國已發現的寄生蟲有200多種，人體寄生蟲的感染人數已達7億，食源性寄生蟲病為代表的新線和賽蟹寄生蟲感染有增長趨勢，日益成為影響食品安全和中國人民健康的主要因素，成為中國及全球亟待解決的重要公共衛生問題。在該背景下，華中科技大學開設了寄生蟲病與食品安全慕課課程。
課程定位
寄生蟲病與食品安全課程是臨床醫學醫學檢驗學預防醫學等醫學專業的公共基礎課程，通過學習該課程，掌握主要食源性寄生蟲的發育過程，即寄生蟲的生活史、人體感染的途徑和方式，感染後的主要臨床表現、如何診斷和治療，以及針對性的防治措施，從而為專業學習和職業發展打下堅實基礎。
適應對象
該課程主要面向醫學類院校本科生、研究生，同時可作為公共衛生和疾控相關人員的繼續教育課程，也可面向普通民眾，作為其了解寄生蟲感染和食源性寄生蟲病相關知識的視窗。
開課信息
開課次數 | 開課時間 | 參與人數 | 學時安排 |
|---|---|---|---|
第1次開課 | 2017年8月28日—2018年01月09日 | 3452人 | 3—5小時每周 |
第2次開課 | 2018年2月26日—2018年06月20日 | 2816人 | 2—3小時每周 |
第3次開課 | 2018年8月21日—2019年01月15日 | 2311人 | 2—4小時每周 |
第4次開課 | 2019年2月17日—2019年07月17日 | 2513人 | |
第5次開課 | 2019年8月26日—2019年12月30日 | 2367人 | |
第6次開課 | 2020年2月15日—2020年06月25日 | 3416人 | 2—3小時每周 |
第7次開課 | 2020年8月23日—2020年12月30日 | 待定 | 3—5小時每周 |
該課程的授課教師均為劉文琪、雷家慧、陸盛軍、關飛、王婷。 | |||
（註：表格內容參考資料）
課程簡介
寄生蟲病與食品安全課程包括食源性寄生蟲病概論、食源性線蟲病、 福壽螺事件—廣州管圓線蟲病、旋毛蟲病、食源性絛蟲病、帶絛蟲病、囊蟲病、可怕的“蟲癌”—包蟲病、食源性吸蟲病、荸薺上的寄生蟲—薑片吸蟲、來自螃蟹的寄生蟲—肺吸蟲、食源性原蟲病、旅遊者腹瀉病原—藍氏賈第鞭毛蟲、機會性致病隱孢子蟲等內容。
課程大綱
據中國大學MOOC官網顯示，該課程第一次開課課程大綱主要有諾獎與瘧原蟲、認識瘧原蟲、瘧原蟲的生活史、瘧疾的臨床表現、瘧疾的診斷、流行與防治等；在第二次開課中刪減了第9課時其他重要原蟲病和第10課時食源性原蟲病（下）。
01概論 課時 食源性寄生蟲病概論 02食源性及其他重要線蟲病（上） 課時 2.1 用生命來減肥——蛔蟲病 2.2 福壽螺事件——廣州管圓線蟲病 2.3 “豬肉鉤蟲”——豬肉中有鉤蟲嗎？ 03食源性及其他重要線蟲病（下） 課時 3.1 都是吃肉惹的禍—旋毛蟲病 3.2 蚊子惹的禍—絲蟲和絲蟲病 04食源性絛蟲病（上） 課時 4.1 吃蛙吃蛇有風險—裂頭蚴病 4.2 帶絛蟲病 4.3 囊蟲病 05食源性絛蟲病（下） 課時 5.1 可怕的“蟲癌”——包蟲病 | 5.2 膜殼絛蟲病 06食源性吸蟲病 課時 6.1 美味魚生中的“殺手”—肝吸蟲病 6.2 荸薺上的寄生蟲—薑片吸蟲 6.3 來自螃蟹的寄生蟲—肺吸蟲 07其他重要吸蟲病 課時 7.1 送瘟神 — 血吸蟲 08食源性原蟲病（上） 課時 8.1 寄生人體的變形蟲—溶組織內阿米巴 8.2 旅遊者腹瀉病原—藍氏賈第鞭毛蟲 09其他重要原蟲病 9.1 三叩諾獎大門的瘧原蟲 10食源性原蟲病（下） 課時 10.1 人獸共患的弓形蟲病 10.2 機會性致病隱孢子蟲 |
（註：表格內容參考資料）
課前預備
預備知識
寄生蟲病與食品安全課程希望學習者具備一定的人體解剖學和生理學基礎，但並不強制要求。
學習資料
書名 | 出版社 | 作者 | ISBN | 出版時間 |
|---|---|---|---|---|
《人體寄生蟲學（第9版）》 | 人民衛生出版社 | 諸欣平、蘇川 | 9787117266604 | 2018年8月13日 |
《Medical Parasitology醫學寄生蟲學》 | 人民衛生出版社 | 司開衛，程彥斌 | 9787117273206 | 2018年10月 |
（註：表格內容參考資料）
所獲榮譽
2018年，該課程被評為“國家精品線上開放課程”。
授課目標
該課程授課目標為理解寄生蟲與宿主以及寄生蟲的生活史及其類型；理解旋毛蟲、絲蟲的發育過程，致病機制，流行特點；知道中國絲蟲病的防治成就；理解寄生蟲與宿主之間的相互作用以及寄生蟲感染的免疫的類型和特徵；理解裂頭蚴，帶絛蟲和囊尾蚴的發育過程，感染方式，致病機制，診斷和防治策略；列舉寄生蟲感染與寄生蟲病的特點，寄生蟲病流行的三個環節以及寄生蟲病流行特點；熟知寄生蟲及寄生蟲病的危害性；知道寄生蟲病的流行環節及影響因素，與寄生蟲病的防治原則等。
教師簡介
劉文琪：華中科技大學同濟醫學院病原生物學系常務副主任、教授。教育部新世紀優秀人才支持計畫、寶鋼優秀教師獲得者。
雷家慧：醫學博士，華中科技大學副教授，碩士生導師。主要研究方向為寄生蟲感染與宿主免疫以及寄生蟲病的免疫診斷。
陸勝軍：華中科技大學副教授。
王婷：華中科技大學講師。
關飛：華中科技大學講師。
