家鄉烤鴨是一道菜品，主要製作原料為老士鴨一隻。 基本介紹 中文名：家鄉烤鴨主要原料：老士鴨，八角是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質主要食用功效：補血適宜人群：全部人 原料：老士鴨一隻（毛重1500克）。調料：冰牌冰梅醬10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，鹽、雞精、味素各20克。製作：先將老士鴨加入八角、三奈、桂皮粉和鹽、雞精、味素碼50分鐘。將碼入味的老鴨放入烤爐里烤45分鐘即可。將烤好的鴨子去大骨砍成形裝盤即可。搭配冰酸梅醬上桌即可。味型：皮酥肉嫩，鮮香可口。技術關鍵：鴨子特選北平鴨，一種山養土鴨，一般在3斤左右的。烤鴨時要在爐溫燒到280度左右將鴨子放入，保持350度左右的爐溫，烤15分鐘變換一下位置。
