家鄉小炒肉

家鄉小炒肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉、豬腿全瘦肉、嫩芹菜、辣之源辣椒醬、辣之源乾鍋調味油、色拉油、鹽、味素、黃酒。

基本介紹

• 中文名：將豆腐切成方塊狀、豆腐泡對半切開。
• 外文名：Sautéed Beef Filet, Country Style
• 特點：味香可口，風味獨特
• 原料：五花肉、豬腿全瘦肉

家鄉小炒肉 :Sautéed Beef Filet, Country Style

特點： 味香可口，風味獨特。

原料：五花肉、豬腿全瘦肉、嫩芹菜、辣之源辣椒醬、辣之源乾鍋調味油、色拉油、鹽、味素、黃酒

做法：

（1）五花肉速凍冰櫃2小時，再改刀成麻將大小的薄片，豬腿全瘦肉200克也改刀成薄片．嫩芹菜洗淨，切細絲。

（2）鍋燒熱，倒少許色拉油，把五花肉薄片在鍋里煸透（有香味，顏色變白，一般炒3分鐘），有油溢出，再放入淹漬好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用。

（3）鍋洗淨，倒入色拉油30克，放入辣椒醬，煸香，下芹菜絲，加鹽、味素，倒入炒好的肉片，再加黃酒，起鍋前再加入辣之源乾鍋調味油，裝盤即可。