家鄉大滷麵滷子是一道美食，製作原料是木耳、韭菜、雞蛋。
菜譜信息
主料 | |
韭菜：適量 | 木耳：適量 |
雞蛋：適量 | 五花肉：適量 |
輔料 | |
鹽：適量 | 澱粉：適量 |
醬油：適量 | 醋：適量 |
味素：適量 | 香油：適量 |
蔥姜：適量 |
做法步驟
1. 韭菜擇乾淨後用加鹽的清水水浸泡一段時間；
2. 泡韭菜的時間裡，將蔥姜切碎；
3. 將五花肉切小丁備用；
4. 澱粉加適量水調成水澱粉；
5. 泡發的木耳洗淨撕小朵；
6. 雞蛋加一勺水打散備用；
7. 泡好的韭菜拿出，用清水沖洗幾遍後，切成韭菜末；
8. 鍋中加少許油，油熱後放五花肉丁下鍋煸炒，加蔥姜爆香，放入醬油和少許醋，然後加入半鍋開水；
9. 大火燒開轉中小火，將木耳放入鍋中，加入少許鹽調味，等到鍋中水再次沸騰後，將蛋液轉圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒後，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花；
10. 澱粉調勻後，均勻地轉圈倒入鍋中，然後不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來；
11. 將韭菜放入鍋中，攪拌均勻；
12. 再加熱一小會即可關火，加少許味素和香油即可出鍋。
