基本介紹
- 書名：家庭食品安全全書
- 作者：本書編委會
- ISBN：9787200066951
- 定價：19.90 元
- 出版社：北京出版社
- 出版時間：2008
- 開本：16
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《家庭食品安全全書》的根本特色是為每個具體的食品安全問題提供了一種或多多種鑑別方法，這些方法勻來自生活實踐，無須藉助任何專用工具或設備，簡便易行，行之有效。除此以外，《家庭食品安全全書》特意增加了食品烹飪和外出就餐的安全提示，為您的身體健康再築一道防線！
目錄
農貿市場食品安全
穀物及其製品
毒大米10/染色小米12/增白劑超標麵粉13
摻假麵粉14/硫磺饅頭15/螢光粉饅頭、麵條16
冼衣粉油條、饅頭17
食用油脂
泔水曲18/專豬曲20/摻假芝麻曲和花生油21
肉、禽、蛋及其製品
瘦肉精豬肉23/注水豬肉25/豆豬肉27
瘟豬肉28/母豬肉29/硼砂豬肉31
敵敵畏火腿33/亞硝酸鹽超標香腸34/仂劣熟肉製品35
冒牌肉36/問題家禽37/假柴雞蛋38
要質雞蛋、鴨蛋39
水產品
泡發水產品41/染色水產品42/柴油魚44
受污染魚44/吃避孕藥的黃鱔45/毒海帶46
乾貨
硫磺乾貨47/毒瓜子48/毒粟子49
毒冬粉50/問題黑木耳52/問題竹筍53
蔬菜及其製品
農藥殘留超標蔬菜54/變色蔬菜57/化肥豆芽57
毒韭菜59/工業鹽泡票59/高蘑菇60
水果
霉要甘蔗62/催熟水果62/催熟西紅柿65
注水水果65
飲品
染色茶葉66/工業酒精勾兌白酒67
調味品
“毛髮水”醬油68/三氯丙醇超標醬油69/勻兌醋70
摻假味素72/假冒雞精73/石蠟火鍋底料74
假冒偽劣調味品75
豆類及豆製品
黑心腐竹78/黑豆腐79
其盼淚紋他製品
有毒塑膠袋(薄膜頌承協)82
超市食品安全
超市購物總則
查看食品包裝86/查看食品標籤87
綠色食品91/轉基因食品92/進口食品94
米、面及其製品
大米95/麵粉96/掛麵97
速食麵98/速凍米、麵製品99/面危幾騙祖包10l
蛋糕102/餅乾103/月餅105/薯片108
澱粉及其製品
澱粉109/涼皮110
植物油
高級烹調油——傳統油111/高級烹調廟——橄欖油114/色拉油116
芝麻油(香油)117
豆類製品
豆腐118/豆漿119
蔬果及其製品
蔬菜121/食用菌122/半成品票124
醬醃菜125/水果126/洋水果127
堅果、乾果128/蜜餞130
糖及糖果
食糖132/糖果134/果凍137
朱古力138/口香糖140
乳製品
牛奶141/優酪乳144/果味奶(乳酸菌飲料)146
普通奶粉147/嬰兒戀享定榆仔章主奶粉149/其他乳製品151
肉製品
冷凍生肉製品155/熟肉製品157
蛋製品
松花蛋160/成蛋161
水產及其製品
冰鮮水產品163/海帶164
飲品
礦泉水165/純淨水167/果汁飲料168
碳酸飲料170/茶飲料173/白酒174
啤酒179/葡萄酒180/其他果酒183
茶葉184/蜂蜜187/藕粉189
調味品
食醋190/醬油19l/醬類食品192
味素194/食用鹽195/雞精196
保健食品
其他與飲食相關的日用品
餐具、蔬果洗滌劑199/一次性紙杯200
廚房飲食安全
冰櫃中的致病菌204/微波爐可能犁坑導致中毒206/菜板上的細菌207
瓷器的安全隱患208/塑膠容器的安全隱思208/保鮮膜的安全隱患208
餐具洗滌劑殘留209
廚房中可能致病的食物
剛出爐的麵包210/七八成熟的涮羊肉2lO/動物有毒部位211
生雞蛋212/剛宰殺的魚212/死黃鱔212
未熟河蟹213/鮮海蜇214/植物皮214
霉變甘薯215/鮮木耳215/未炒熟的扁豆215
發芽土豆216/青西紅柿217/鮮黃花菜218
菠菜218/鮮成菜218/爛水果219
自製臭豆腐219/人造奶油219/變質食物219
隔夜自來水220/老化水220/千滾水221
蒸鍋水221/不開的水221/剛灌裝好的桶裝水222
沒煮透的豆漿222/新茶223
烹調誤操作的安全隱患
煮粥放鹼224/用面肥發麵224/開水解凍凍肉224
熱水清洗豬肉225/雞蛋久煮225/牛奶連袋元灑敬熱225
韭菜烹調熟後存放過久226/大火熬豬油226/炸食物的油重複使用226
炒菜用油過多227/炒菜油溫過高227/燒菜放鹼227
燉肉過早放鹽和醬油227/高溫使用味素228/砂糖拌冷盤229
多加調味料229
不良習慣的安全隱患
紙類229/布婁230/洗滌、消毒婁230
小餐館食品安全
免費茶234/有毒一次性筷子235/剩油水煮魚236
劣質餐巾紙236/“黑心棉”濕巾238
……
澱粉及其製品
澱粉109/涼皮110
植物油
高級烹調油——傳統油111/高級烹調廟——橄欖油114/色拉油116
芝麻油(香油)117
豆類製品
豆腐118/豆漿119
蔬果及其製品
蔬菜121/食用菌122/半成品票124
醬醃菜125/水果126/洋水果127
堅果、乾果128/蜜餞130
糖及糖果
食糖132/糖果134/果凍137
朱古力138/口香糖140
乳製品
牛奶141/優酪乳144/果味奶(乳酸菌飲料)146
普通奶粉147/嬰兒奶粉149/其他乳製品151
肉製品
冷凍生肉製品155/熟肉製品157
蛋製品
松花蛋160/成蛋161
水產及其製品
冰鮮水產品163/海帶164
飲品
礦泉水165/純淨水167/果汁飲料168
碳酸飲料170/茶飲料173/白酒174
啤酒179/葡萄酒180/其他果酒183
茶葉184/蜂蜜187/藕粉189
調味品
食醋190/醬油19l/醬類食品192
味素194/食用鹽195/雞精196
保健食品
其他與飲食相關的日用品
餐具、蔬果洗滌劑199/一次性紙杯200
廚房飲食安全
冰櫃中的致病菌204/微波爐可能導致中毒206/菜板上的細菌207
瓷器的安全隱患208/塑膠容器的安全隱思208/保鮮膜的安全隱患208
餐具洗滌劑殘留209
廚房中可能致病的食物
剛出爐的麵包210/七八成熟的涮羊肉2lO/動物有毒部位211
生雞蛋212/剛宰殺的魚212/死黃鱔212
未熟河蟹213/鮮海蜇214/植物皮214
霉變甘薯215/鮮木耳215/未炒熟的扁豆215
發芽土豆216/青西紅柿217/鮮黃花菜218
菠菜218/鮮成菜218/爛水果219
自製臭豆腐219/人造奶油219/變質食物219
隔夜自來水220/老化水220/千滾水221
蒸鍋水221/不開的水221/剛灌裝好的桶裝水222
沒煮透的豆漿222/新茶223
烹調誤操作的安全隱患
煮粥放鹼224/用面肥發麵224/開水解凍凍肉224
熱水清洗豬肉225/雞蛋久煮225/牛奶連袋熱225
韭菜烹調熟後存放過久226/大火熬豬油226/炸食物的油重複使用226
炒菜用油過多227/炒菜油溫過高227/燒菜放鹼227
燉肉過早放鹽和醬油227/高溫使用味素228/砂糖拌冷盤229
多加調味料229
不良習慣的安全隱患
紙類229/布婁230/洗滌、消毒婁230
小餐館食品安全
免費茶234/有毒一次性筷子235/剩油水煮魚236
劣質餐巾紙236/“黑心棉”濕巾238
……
