家庭版雞絲拉皮

夏季，涼拌菜成為餐桌上的常客。女兒愛吃飯店做的雞絲拉皮，說是調味汁的味道好。今天，我也做了雞絲拉皮，自己配製的調味汁，雖然和飯店的味道不近相同，但也很好吃。清香爽口，酸甜適度，很適合夏天食用。

基本介紹

• 中文名：家庭版雞絲拉皮
• 主要食材：雞胸肉，黃瓜
• 配料：芝麻油 鹽
• 輔料：味素 白醋

材料

主料

80g雞胸肉

150g黃瓜

100g粉皮

配料

適量芝麻油

適量鹽

適量味素

適量白醋

適量白糖

適量澱粉

適量生抽醬油

適量花椒

做法

1

將雞胸肉切成絲。

加鹽、味素、生抽醬油、澱粉、油醃製20分鐘。

鹽、味素、生抽醬油為雞肉增鮮提味。

澱粉可以使雞肉更滑嫩。

油可以避免裹了澱粉的雞肉入鍋時粘鍋。

2

花椒加水浸泡。

3

黃瓜洗乾淨，備好粉皮。

4

炒鍋放油加熱，雞絲入鍋翻炒至熟。

盛出瀝油、晾涼。

5

將黃瓜、粉皮切成條。

6

晾涼的雞絲與黃瓜、粉皮放到一起。

7

將浸泡後的花椒盛出，只留花椒水。再加鹽、味素、白醋、白糖調製成汁。

8

將汁澆在盛有雞絲、黃瓜、粉皮的盤子裡。

9

攪拌均勻再淋些芝麻油即可食用。

注意事項

如果愛吃辣，可以炸些辣椒油加入。