家常黃金咖喱蝦

家常黃金咖喱蝦是一道美食，主要原料為鮮蝦、胡蘿蔔、土豆、洋蔥。調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材放入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：家常黃金咖喱蝦
• 主要食材：鮮蝦，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：咖喱
• 調料：鹽、白酒、胡椒粉、咖喱膏

所需食材

鮮蝦、胡蘿蔔、鹽、白酒、胡椒粉、咖喱膏、優酪乳

製作方法

1、鮮蝦清洗乾淨，剪去蝦須、挑去蝦線，加入適量鹽、白酒、胡椒粉醃製半小時

2、胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊，鍋里放一大勺油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒，等洋蔥爆香後，將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜煮10分鐘

3、加入適量的咖喱膏（隨個人口味），然後轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少，加入適量優酪乳，接著再燉一會

4、將醃製好的鮮蝦放入鍋中，翻炒均勻，5分鐘後即可關火

烹飪小技巧

1、鮮蝦要提前醃製，這樣才入味，加入白酒和胡椒粉起到去腥提鮮的作用

2、油熱後先下洋蔥煸炒，這樣洋蔥的香氣充分釋放出來，做出的咖喱口感好。燉煮咖喱的時候要放少許優酪乳，這樣咖喱的口感更柔和、更美味、更香醇

3、蝦一定要最後幾分鐘前放入最好，蝦剛剛成熟，非常鮮嫩，這也是為什麼要提前醃製的原因。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。