家常黃瓜尖椒鹹菜

基本介紹

• 中文名：家常黃瓜尖椒鹹菜
• 主要食材：黃瓜，食鹽

用料

材料	用量
黃瓜	5000g
食鹽	400g
醬油	900g
蒜	適量
姜	適量
白酒	100g
冰糖	適量白糖也可以
柿子椒	適量主要為顏色搭配上好看
花椒	適量
色拉油	適量
尖椒	1000g

做法

1. 新鮮黃瓜洗淨
2. 先切段，在一分四。
3. 尖椒滾刀切碎
4. 切好姜，蒜拍碎。
5. 把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆里，撒上鹽，可以適量放些味素雞精，掂均勻。
6. 用重物壓到上面，目的是壓出水分，醃12小時。
7. 中小火，倒醬油放冰糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火。
8. 熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。
9. 把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。