家常豆腐菜100味

內容簡介

豆腐是中國的“國粹”之一，它的滲主歷史悠久。20世紀60年代在河南夜擔甩縣找虎亭出土的漢墓畫像石《糠殼料皰廚圖》上就刻畫著從浸豆、磨豆、過濾、點漿、壓凝成形的豆腐作坊。這說明早在漢代我國就已經有了豆腐。

說來也巧，乾隆皇帝下江南吃過“菠菜煎豆腐”並對其賜封的這段傳說，就在中國食研究會理事、華西金塔賓館總監、原鎮江市市政府接待處處長顧克敏先生所著的，《食朵慨故采緣》一書中。本書把豆腐的傳說、趣聞、豆腐菜名及有關豆腐的文化在本書中以連結的方式介紹給讀者，目的是使廚師、烹飪愛好者、家庭主婦閱讀的菜譜，同時也成為大家的休閒讀物。

圖書目錄

老豆腐燜小白魚

雙蛋魚片燴腐皮

南瓜豆腐

江米菜汁豆腐圓

香煎豆腐

紙包豆腐

魚香蒸豆腐

鴨腸豆腐

蒲棒豆腐

豆渣夾子

明月素雞

南瓜豆腐扣肉

帶魚千里香

桃仁豆腐

瑪瑙豆腐

繡球豆腐

娃娃菜釀豆腐

自調豆花

白汁豆腐

太極豆腐羹

菌湯豆腐丸

寶石豆腐

響油茶乾

羊毛千張

金陵三白

酸辣豆腐羹

皮蛋豆腐

百葉結燒肉

酸湯豆腐

酥皮豆腐

米湯豆腐

傣味香草豆腐

富貴石榴包

白菜豆腐

叉燒扎腸

魚子海苔豆腐

水晶腐皮卷

瓜托玉脂

腊味蒸老百葉

龍眼豆腐

烤鴨乾絲

八寶豆腐盒

柴把乾絲

鮑汁口袋豆腐

鮑汁鳳陽豆腐

蘆芽鍋塌豆腐

圓籠奇香鮮

新派紙鍋豆腐

鏡箱豆腐

美極豆腐

干貝銀絲豆腐

薺菜豆腐羹

雞汁百葉結

扁尖黃魚鯗

鹹蛋黃扒豆腐

菊花異香豆腐

水芹百葉

黃金白玉扇貝王

百花釀豆腐

糟鹵脆豆腐

美味皮雞

麻辣豆腐

小黃魚扒豆腐

鴨血豆腐

白炒乾絲

鱔魚燒豆腐

大幹燒螃蟹

清湯豆腐

河蚌豆腐

茄汁豆腐

腐竹燒老鵝

海鮮豆腐煲

魚片豆腐

家常豆腐

豆腐燒雞

涼拌腐竹

什錦豆腐

鹹肉豆囑辨拜說腐

醬爆豆腐

熘皮蛋豆腐球

蘭花乾

素燒豆腐球

排骨豆腐協匙民

蒸茶乾

毛豆腐

三鮮腐墊葛戀皮

香酥腐皮卷

蓮蓬豆腐

豆腐茄盒

拔絲豆腐

燙乾絲

魚頭豆腐

燒凍豆腐

素燒鴨

煮乾絲

菠菜煎豆腐

豆腐羊肉

雞蛋炒臭乾

家常豆腐菜100味

基本介紹

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