將豆腐切成塊，厚約1.5公分，放在方盤裡，用水兌開準備醃豆腐的調料，如果配方里的水不夠，請自行兌夠水，水面能剛沒過豆腐塊的面，好後放在冰櫃里泡一夜，時不時將豆腐塊翻翻，使其泡得更均勻； 基本介紹 中文名：家常美味豆腐主要食材：北豆腐等口味：鮮香配料：蔥等 主要食材,調料-醃製,操作步驟, 主要食材北豆腐（比較硬的）1盒配料：蔥 2根調料-醃製八角 1朵花椒 10-15粒小茴香 10-15粒五香粉 1/4茶匙糖 1/4茶匙鹽 1/2茶匙生抽 3湯匙魚露 1茶匙水 約1飯碗或多些（最好能剛沒過豆腐塊）調料-碗汁：生抽 1湯匙糖 1/4茶匙胡椒粉 1/4茶匙魚露 1/2茶匙玉米澱粉 1/2湯匙水 約1/3飯碗麻油 1/2茶匙操作步驟二、煎前將豆腐撈起，濾水；三、放入平底鍋，兩邊翻煎；四、中火煎豆腐慢慢煎成金黃色，盛起放在碗上，將蔥洗淨爭成絲或粒；五、兌好碗汁；六、將碗汁倒入煎豆腐的鍋里，開大火，不斷攪拌，燒至全部起泡；七、將燒好的碗汁淋在豆腐面上；八、鋪上蔥絲或蔥粒，可出品。
