家常紅燒豬肉是一道美食，以五花肉等為原料，以 蔥、姜、大蒜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
家常紅燒豬肉,製作材料,做法一,1：炸,2：燒,3：燉,做法二,
家常紅燒豬肉
中文名： 家常紅燒豬肉
主要食材： 五花肉，桂皮
特點：簡單易做，方便食用
口味： 五香味 辣味
製作材料
椒、糖、鹽、醬油、味素（或雞精）
做法一
1：炸
肉洗淨切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
2：燒
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便於上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
3：燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味素一點，停火出鍋
做法二
主要材料：五花肉適量
調料：冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，老抽適量，五香粉適量
口味：五香味
準備時間：15分鐘
人數：2人份
烹飪時間：90分鐘
1、上好五花肉切寸丁（我覺得大點的肉塊好吃）。
2、鍋中水沸後，放入肉塊，水再沸後，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖淨。
4、收到湯汁濃稠裝盤即可（可以留一些湯汁，加水澱粉等熬汁，澆到紅燒肉上更誘人！我急著吃，懶得再熬汁了，不過這個湯汁已經比較稠了，也可以）
