家常田雞是一道菜品，主料為田雞。
基本介紹
- 中文名：家常田雞
- 主要食材：田雞400克
- 分類：川菜
- 口味：香辣
- 配料：泡椒20克,花生油100克等
- 特色：田雞肉鮮嫩，鹹香微辣。
菜系及功效,原料,做法,
菜系及功效
川菜 脾調養食譜 青少年食譜 通乳食譜 肝硬化食譜 骨質疏鬆食譜 口味：微辣 工藝：煮
原料
家常田雞的製作材料：
主料：田雞400克
調料：泡椒20克,花生油100克,醬油15克,料酒20克,醋15克,味素10克,鹽5克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)20克,大蔥15克,姜10克
家常田雞的特色：
田雞肉鮮嫩，鹹香微辣。
做法
1. 將淨田雞腿洗淨，從中間剁開；
2. 用醬油、粗鹽、料酒醃漬3～5分鐘；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 蔥、姜、蒜切成末；
5. 將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田雞用油滑透取出，留底油；
6. 把泡辣椒下鍋煸炒，加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、味素、精鹽、胡椒麵，再加高湯150毫升，下入田雞煮2～3分鐘使其入味，勾芡汁起鍋點醋即成。
家常田雞的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
