家常牛肉火鍋

家常牛肉火鍋含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

基本介紹

• 中文名：家常牛肉火鍋
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：1增長肌肉，2增加免疫力，3補鐵補血，4抗衰老
• 適宜人群：一般人群均可食用
• 副作用：患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食
• 輔料：香菇（鮮）、茼蒿

材料

1.主料：牛肉800克。
2.輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、鮪魚50克、海帶(鮮)100克、蘿蔔30克、芝麻50克、檸檬50克。
3.調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。

做法

1. 牛肉切薄片,冷凍起來；

2. 香菇和白菜切好、蔥洗淨斜切、金針菇去掉兩端後分散開、韭菜洗淨切成7-8厘米長、茼蒿洗乾淨備用；
3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸後關火,再把乾鮪魚放在湯里泡20分鐘後，倒出湯即可；
4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁。
5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋；

口味

鹹鮮味。

營養功效

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉相剋食物

牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+土豆 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒髮炎

牛肉小貼士

1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰櫃保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。