家常版台式滷肉飯

基本介紹

• 中文名：家常版台式滷肉飯
• 主要食材：五花肉，紫皮洋蔥
• 分類：飯，米飯，鹵，家常菜，台灣小吃

用料

材料	用量
五花肉	500克
紫皮洋蔥	半個
香菇	3朵
雞蛋	2個
姜	3大片
八角	1個
食用油	1大勺
老抽	1大勺
生抽	3大勺
料酒	4大勺
冰糖	適量

做法

1. 雞蛋放到涼水裡一同放到火上煮開，煮開後關火蓋上鍋蓋燜十分鐘
2. 小油菜洗淨用水焯一下
3. 洋蔥和香菇切丁
4. 五花肉洗淨後用廚房紙吸收多餘的水分後切成肉丁
5. 鍋熱後放入少量的油，再放入洋蔥丁翻炒出香味
6. 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
7. 倒入香菇丁繼續翻炒
8. 淋入適量料酒、老抽和生抽翻炒均勻
9. 撒入少許五香粉翻炒均勻
10. 放入薑片和八角
11. 加入開水沒過食材，中小火燉一小時
12. 半小時後放入包好的雞蛋
13. 再放入一些冰糖
14. 蓋上鍋蓋小火繼續燜半小時