家常燒黃鱔

家常燒黃鱔是以黃鱔為主要食材的一道菜品，具有味道鮮美、口感柔韌、營養豐富、下酒下飯的特點。

基本介紹

• 中文名：家常燒黃鱔
• 主要食材：黃鱔
• 分類：魯菜
• 輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜

所需食材

辣醬、鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作方法

1、黃鱔殺好後洗淨、切段。

2、鮮辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。

3、鱔段用熱油炸至斷生後撈出。

4、鍋中做油，5成熱時下入辣醬炒出紅油。

5、入蔥姜蒜炒出香味後入黃鱔炒勻、烹料酒、醬油。

6、加水、鹽、糖調味後燜燒至湯汁香濃。

7、入水澱粉勾芡即成。

提示：

1、黃鱔要吃活的，否則可能會引發食物中毒。

2、注意口味以鹹鮮厚重要好。

食用須知

1.增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。