家常炒黃鱔

家常炒黃鱔

家常炒黃鱔是一道簡單的家常菜,所用材料為黃鱔、青椒、紅椒、西芹

基本介紹

  • 中文名:家常炒黃鱔
  • 主要食材:黃鱔
  • 口味:辣
  • 輔料青椒、紅椒
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原料:

主料

黃鱔。

輔料

青椒、紅椒、西芹

調料

糖、鹽、醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉

操作:

1、 先將黃鱔改刀成3厘米長的鱔段;
2、 鍋入油,放入蔥姜蒜末,再放入鱔段進行煸炒至肉質發白;
3、 然後加入、料酒、醬油,調好味盛出裝盤;
4、 放入敲碎的整顆蒜頭,用保鮮膜封好,上籠蒸10分鐘左右;
5、 接著鍋入油,將西芹、青紅椒煸熟,盛出待用
南京有句俗語叫“暑天的黃鱔賽人參”我想這也許主要是因為中醫上,一直強調黃鱔性味溫和,有補虛損,強筋骨功效的緣故吧。畢竟暑天裡人體消耗大,胃口卻奇差啊。
注意:買黃鱔時要注意,不要買太大的黃鱔,小心有激素。

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