家常炒黃鱔

家常炒黃鱔是一道簡單的家常菜，所用材料為黃鱔、青椒、紅椒、西芹 。

基本介紹

• 中文名：家常炒黃鱔
• 主要食材：黃鱔
• 口味：辣
• 輔料：青椒、紅椒

原料：

主料

黃鱔。

輔料

青椒、紅椒、西芹 。

調料

糖、鹽、醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉。

操作：

1、 先將黃鱔改刀成3厘米長的鱔段；

2、 鍋入油，放入蔥姜蒜末，再放入鱔段進行煸炒至肉質發白；

3、 然後加入醋、料酒、醬油，調好味盛出裝盤；

4、 放入敲碎的整顆蒜頭，用保鮮膜封好，上籠蒸10分鐘左右；

5、 接著鍋入油，將西芹、青紅椒煸熟，盛出待用

南京有句俗語叫“暑天的黃鱔賽人參”我想這也許主要是因為中醫上，一直強調黃鱔性味溫和，有補虛損，強筋骨功效的緣故吧。畢竟暑天裡人體消耗大，胃口卻奇差啊。

注意:買黃鱔時要注意,不要買太大的黃鱔,小心有激素。