家常炒黃鱔是一道簡單的家常菜,所用材料為黃鱔、青椒、紅椒、西芹 。 基本介紹 中文名:家常炒黃鱔主要食材:黃鱔口味:辣輔料:青椒、紅椒 原料:,主料,輔料,調料,操作:, 原料:主料黃鱔。輔料青椒、紅椒、西芹 。調料糖、鹽、醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉。操作:1、 先將黃鱔改刀成3厘米長的鱔段;2、 鍋入油,放入蔥姜蒜末,再放入鱔段進行煸炒至肉質發白;3、 然後加入醋、料酒、醬油,調好味盛出裝盤;4、 放入敲碎的整顆蒜頭,用保鮮膜封好,上籠蒸10分鐘左右;5、 接著鍋入油,將西芹、青紅椒煸熟,盛出待用南京有句俗語叫“暑天的黃鱔賽人參”我想這也許主要是因為中醫上,一直強調黃鱔性味溫和,有補虛損,強筋骨功效的緣故吧。畢竟暑天裡人體消耗大,胃口卻奇差啊。注意:買黃鱔時要注意,不要買太大的黃鱔,小心有激素。